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茶叶除了泡茶,用来入馔,自古就有。唐《茶赋》载,茶乃“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”,意思是茶能令饭菜增香,为油荤解腻。今天为大家推荐的是茶香鸭翅,用铁观音来烹煮,鲜香清爽,很适合夏天啃食,尤其追剧时磨磨牙再适合不过。 铁观音属于乌龙茶,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分。具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。 原料:鸭翅500克,铁观音5克,八角1颗,姜5克,干红辣椒5克,草果半个,花椒一小把,生抽10克,盐10克
辅料 辅料
八角5g
盐10g
姜10g
花椒5g
草果3g
生抽10g
干红辣椒5g
做法 茶香鸭翅的做法
1
冰鲜鸭翅洗净,拔去明显的鸭毛根;
茶香鸭翅的做法步骤1
2
鸭翅在沸水中焯几分钟捞起沥水;
茶香鸭翅的做法步骤2
3
铁观音和其他配料;
茶香鸭翅的做法步骤3
4
将所有配料加1L清水倒入砂煲;
茶香鸭翅的做法步骤4
5
鸭翅加入砂锅里;
茶香鸭翅的做法步骤5
6
小火煮至沸腾,加入铁观音;
茶香鸭翅的做法步骤6
7
煮沸后转小火20分钟,关火关盖浸泡几小时,自然冷却。
茶香鸭翅的做法步骤7

小贴士

小叮咛: 1.剩余的卤水可以沥渣后放于干净密闭的容器内冷藏后重复使用,比如用于茶香鸡蛋,茶香豆腐干等; 2.天热时可以将鸭翅冷藏冰镇后食用。

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