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炎炎夏日,最适合夏天的蛋糕莫过于这种冻芝士蛋糕了。 加了酸奶的芝士蛋糕,吃起来奶香浓郁,略带酸甜,细滑清凉,类似冰激凌的口感,加上香脆可口的蛋糕底,让人回味无穷。 冻芝士蛋糕不需要用烤箱,只需要用吉利丁粉(也称鱼胶粉)将混合均匀的芝士糊凝固起来即可。 做法很简单,效果却棒棒哒,厨房新手也可以试试。 需要注意的是,制作蛋糕的工具和模具最好提前用开水烫过,避免杂菌繁殖导致腹泻。 原料:奶油奶酪200克,酸奶180克,淡奶油100克,消化饼80克,黄油30克,柠檬汁10毫升,绵白糖30克,吉利丁粉10克,冰水50毫升 工具:6寸活底蛋糕模,手动打蛋器,擀面杖,冰箱
辅料 辅料
黄油30g
柠檬汁10ml
绵白糖30g
吉利丁粉10g
冰水适量
做法 酸奶冻芝士蛋糕的做法
1
原料集合
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤1
2
消化饼放入厚实的保鲜袋,用擀面杖压成饼干碎;
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤2
3
黄油用微波炉(或隔水加热)融化成液态,倒入饼干碎,将黄油饼干碎倒进蛋糕模内,用勺子压平整,压紧实,盖保鲜膜放冰箱冷藏;
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤3
4
吉利丁粉用冰水浸泡,不要搅动,过15分钟后吉利丁粉吸满水后,再轻轻搅动,如颗粒未融化,可隔水加热至融化;
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤4
5
奶油奶酪加糖,隔温水用手动打蛋器搅打成细腻无颗粒糊状;
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤5
6
加入酸奶、淡奶油、柠檬汁和吉利丁粉溶成的汁
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤6
7
搅拌成芝士糊;
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤7
8
将步骤3饼底取出,芝士糊倒入,轻震两下去气泡,
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤8
9
表面刮平整;
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤9
10
盖保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上即可。
酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤10

小贴士

小叮咛: 1. 这款蛋糕不需要用到烤箱,凝固靠吉利丁粉,吉利丁粉要充分溶解于水; 2. 奶油奶酪也可用料理机搅打成细腻糊状。

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