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为朋友家的女儿设计制作的一款生日蛋糕。 为了让家中的老人也可以一起享用,朋友希望蛋糕做成木糖醇的,在征询了朋友的意见之后,我做了一个可可戚风,奶油也是可可木糖醇的。
辅料 辅料
淡奶油500g
木糖醇30g
可可粉20g
装饰用棉花糖适量
装饰用彩塘适量
装饰用插牌适量
装饰用花仙子2个
奇异果3个
做法 少女系生日蛋糕的做法
1
可可粉用热水冲调后搅拌均匀至无颗粒,放凉备用。再将蛋清和蛋白分离在两个无水无油的盆里。
少女系生日蛋糕的做法步骤1
2
加入玉米油。
少女系生日蛋糕的做法步骤2
3
搅拌均匀,最少要搅拌2分钟以上,让油跟可可液混合成乳化状态。
少女系生日蛋糕的做法步骤3
4
筛入低筋面粉。
少女系生日蛋糕的做法步骤4
5
用手动打蛋器画Z字,直到看不见干粉。
少女系生日蛋糕的做法步骤5
6
将蛋黄倒入面糊盆中,同样画Z字,将蛋黄跟面糊混合均匀。
少女系生日蛋糕的做法步骤6
7
面糊搅拌好了,预热烤箱,上下火150度。
少女系生日蛋糕的做法步骤7
8
柠檬汁加入蛋清里面,开动打蛋器,将木糖醇分三次加入蛋清里面,打到打蛋头提起有直立的小尖角。
少女系生日蛋糕的做法步骤8
9
蛋白分三次加入可可面糊里面。
少女系生日蛋糕的做法步骤9
10
用翻拌的手法将可可面糊跟蛋白混合均匀。
少女系生日蛋糕的做法步骤10
11
混合好的面糊从20CM的高度倒入模具中,再在桌面上震出气泡。
少女系生日蛋糕的做法步骤11
12
放入预热好的烤箱中,150℃烤60分钟,取出倒扣晾凉后脱模。
少女系生日蛋糕的做法步骤12
13
将奇异果去皮切小块。
少女系生日蛋糕的做法步骤13
14
淡奶油加可可粉和木糖醇打发至裱花状态。
少女系生日蛋糕的做法步骤14
15
将蛋糕平均分成三片,将一片蛋糕放在底托上,抹上一层可可奶油。
少女系生日蛋糕的做法步骤15
16
放一层奇异果丁,再抹一层奶油。然后重复上述步骤。
少女系生日蛋糕的做法步骤16
17
盖上最后一片蛋糕,将蛋糕周围全部抹上淡奶油。
少女系生日蛋糕的做法步骤17
18
最后进行装饰即可。
少女系生日蛋糕的做法步骤18

小贴士

1.可可粉一定要用热水融化,如果直接跟面粉一起过筛再加进去的话,容易有小疙瘩。 2.蛋糕出炉后,要轻震两下,震出热气再倒扣,放凉了才能脱模。 3.每个人的烤箱温度不一样,需要按照自己烤箱的实际温度调节。 4.淡奶油中可可粉的用量可以自由调节。 5.夹层的水果碎自己喜欢选择,朋友的家人不喜欢吃水果,所以我放的很少。

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