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腊八豆粉丝蒸扇贝

腊八豆粉丝蒸扇贝

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扇贝是海味中的三大珍品之一,不但高蛋白低脂肪,对降低胆固醇更有较显著的食疗功效,常吃扇贝还有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。 扇贝一般做法是蒜蓉清蒸,而今天推荐一道鲜辣口味的蒸扇贝。用到的调味就是腊八豆和剁椒。 腊八豆是湖南特色调味品,与四川的水豆豉比较相似。一般立冬后制作腊八豆,经过发酵的黄豆与盐和辣椒拌匀腌制,开胃消食。 腊八豆搭配剁椒与粉丝扇贝同蒸,扇贝鲜辣细嫩,粉丝软韧美味,值得推荐。
辅料 辅料
油5ml
生抽10ml
糖5g
清水20ml
做法 腊八豆粉丝蒸扇贝的做法
1
现成的冰冻粉丝扇贝解冻(如果用新鲜扇贝更佳,干粉丝的话需要提前泡软);
腊八豆粉丝蒸扇贝的做法步骤1
2
将扇贝肉取下冲洗干净,去掉黑色细肠;
腊八豆粉丝蒸扇贝的做法步骤2
3
大蒜切成蒜蓉,在粉丝扇贝上放上蒜蓉和适量剁椒;
腊八豆粉丝蒸扇贝的做法步骤3
4
再加腊八豆;
腊八豆粉丝蒸扇贝的做法步骤4
5
.待水开后放入蒸架,大火蒸5分钟;
腊八豆粉丝蒸扇贝的做法步骤5
6
将油烧热,浇淋在蒸好的扇贝上;
腊八豆粉丝蒸扇贝的做法步骤6
7
7.将生抽、糖、水煮沸,得调味汁;
腊八豆粉丝蒸扇贝的做法步骤7
8
8.浇上扇贝即可。
腊八豆粉丝蒸扇贝的做法步骤8

小贴士

小叮咛:若无腊八豆也可用四川水豆豉替代。

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