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南瓜的营养价值非常高,其中南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,含有多种维生素与矿物质,其中维生素C的含量很高,使它具有出色的清热解毒功效。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,可以加强胃肠蠕动,帮助食物消化,非常适宜于胃病患者。 这款南瓜戚风蛋糕是专门为老妈的早餐准备的,而且经常会做,是她的木糖醇早餐首选之一。
辅料 辅料
低筋面粉100g
做法 木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法
1
南瓜去皮切块,放入蒸锅蒸熟,稍微晾凉之后用料理机打成泥。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄中加入15克木糖醇打散。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤2
3
加入南瓜泥和玉米油搅打至完全融合乳化。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤3
4
筛入低筋面粉。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤4
5
划Z字形拌至完全无颗粒。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤5
6
蛋白中分三次加入余下的45克木糖醇。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤6
7
打发至干性发泡。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤7
8
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤8
9
翻拌均匀。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤9
10
然后倒回蛋白中。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤10
11
翻拌均匀。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤11
12
分别倒入两个六寸圆模中,轻震两下,震出大的气泡。(也可以倒入一个八寸圆模中。)
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤12
13
放入预热好的烤箱中,上下火140度,烘烤45分钟左右。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤13
14
出炉后轻震两下,然后倒扣晾凉,脱模即可。
木糖醇南瓜戚风蛋糕的做法步骤14

小贴士

1.烤箱的温度和时间要自己调节。 2.这个配方是八寸戚风的方子,我习惯用它来烤两个六寸的戚风蛋糕。 3.木糖醇的量可以自己掌控,我习惯于60g至75g之间。 4.木糖醇要买那种细颗粒的,如果购买的是砂糖类的,可以用擀面杖提前擀一下。 5.南瓜泥不要太干,如果太干要注意调节用量。

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