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鸡头米,即新鲜芡实,又名鸡头肉,俗称鸡头,是一类睡莲科被子植物。它多生于池沼湖塘浅水中,素有“水中人参”之美誉,是药、食兼用的绿色保健食品。 鸡头米为苏州葑门南塘特产,每年中秋前后上市,在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。” 鸡头米糯香爽口,搭配除热利肠的丝瓜,非常适合在炎炎夏日食用。
辅料 辅料
木耳适量
小尖椒适量
葱适量
蒜适量
高汤少许
盐适量
植物油适量
生粉少许
做法 鸡头米炒丝瓜的做法
1
准备所需的食材;
鸡头米炒丝瓜的做法步骤1
2
提前姜木耳用凉水泡发;
鸡头米炒丝瓜的做法步骤2
3
将泡发好的木耳放入锅中略煮片刻,捞出备用;
鸡头米炒丝瓜的做法步骤3
4
将丝瓜洗净剥皮,切成滚刀块;
鸡头米炒丝瓜的做法步骤4
5
将鸡头米洗净后备用;也可以提前将鸡头米煮至软糯捞出后冷冻保存。
鸡头米炒丝瓜的做法步骤5
6
准备好葱末、蒜末、少许高汤,将小尖椒切成小丁;
鸡头米炒丝瓜的做法步骤6
7
锅烧热后,放入葱、蒜末炒出香味;
鸡头米炒丝瓜的做法步骤7
8
放入丝瓜、鸡头米、木耳、盐翻炒入味;
鸡头米炒丝瓜的做法步骤8
9
倒入少许高汤,中小火将食材烧熟;
鸡头米炒丝瓜的做法步骤9
10
放入小尖椒翻炒;
鸡头米炒丝瓜的做法步骤10
11
最后勾薄芡,翻炒后撒葱花出锅;
鸡头米炒丝瓜的做法步骤11
12
装盘开吃。
鸡头米炒丝瓜的做法步骤12

小贴士

1、高汤不需要太多因为丝瓜、鸡头米都很容易熟; 2、也可以提前将鸡头米煮至软糯捞出后冷冻保存。 3、最后勾些薄芡出锅。

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