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饺子是最有代表性的面食,不论馅料的荤素还是数量的多寡,都是饭菜合一的美味。闲的时候包上一些爱吃的馅料饺子,不是饭点家人回来了,没有饭了,那就煮上一盘子饺子。周末了煮上一锅饺子,弄一碟蘸料、香醋、油泼辣子,一家人吃围桌而做,团团圆圆美美满满。 我是搞美食的,现在喜欢注重养生,特别喜欢带色的蔬菜,尤其爱吃紫色的蔬菜。紫甘蓝也称为紫椰菜或者红甘蓝或者包菜,紫甘蓝有丰富的维生素C、维生素E和维生素B,还有花青素,花青素可以抗氧化,让人体充满活力。它还含有大量的纤维素,可以促进肠胃的蠕动,可以燃烧体内多余的脂肪,紫甘蓝有很好的减肥效果。今天就用它包了《紫甘蓝猪肉饺子》,色彩亮丽汁多又鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽20g
蚝油10g
姜10g
香葱5根
鸡精3g
做法 紫甘蓝猪肉饺子的做法
1
主料:紫甘蓝、面粉、猪肉 辅料:熟植物油、盐、生抽、蚝油(可选)、姜、香葱、鸡精、五香粉
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤1
2
面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤2
3
猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切片
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤3
4
一起加绞肉机打成肉泥,也可以直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤4
5
倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加五香粉、生抽、蚝油拌均匀
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤5
6
把紫甘蓝洗洗切开,去掉底部的硬心,用盐水泡泡洗净切末
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤6
7
加到肉馅里拌均匀,加香葱、鸡精拌均匀
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤7
8
加盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,盖好一定要腌制一会入味才能包饺子,大约10分钟左右
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤8
9
把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤9
10
擀成中间厚,边边薄的小饺子皮
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤10
11
加上肉馅
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤11
12
包成饺子形状
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤12
13
汤锅加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去,再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤13

小贴士

饺子馅一定要打水或者加高汤朝一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲为止,这样馅抱团多汁肉鲜嫩好吃

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