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婴幼儿辅食:果味溶豆

婴幼儿辅食:果味溶豆

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溶豆是一款婴幼儿辅食,大致分为蛋黄溶豆和蛋白溶豆,主要食材是婴儿奶粉,玉米淀粉,蛋白或者蛋黄。蛋白溶豆口感轻脆,遇水即溶,通过添加果泥或肉糜,使得溶豆颜色及风味变得不一样。这里以火龙果溶豆为例,分享其制作过程,其他蛋白溶豆制作举一反三,配方源自居然老师。
辅料 辅料
蛋白果泥面糊过筛量
糖5克
柠檬汁2克
做法 婴幼儿辅食:果味溶豆的做法
1
火龙果用料理机打成泥,过筛备用。蛋白蛋黄分离备用。柠檬榨汁备用。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤1
2
将婴儿奶粉和玉米淀粉混合。注意,这里的奶粉是启赋婴儿奶粉,大人奶粉不能用,会消泡。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤2
3
加入15-25克火龙果泥,我加入了18克,看面糊情况调节火龙果泥的用量。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤3
4
加入2克柠檬汁,拌均匀。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤4
5
火龙果面糊比较浓稠,但不顺滑,这个状态即可。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤5
6
将火龙果面糊过筛称重,其重量就是需要的蛋白量。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤6
7
称量与火龙果面糊等重的蛋白量,加入2克柠檬汁。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤7
8
分3次加入细砂糖(共5克),中速打发至硬性发泡如图。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤8
9
将蛋白糊和火龙果面糊混合。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤9
10
裱花嘴的选择:任意菊花嘴,樱花嘴,圆嘴都可以。将面糊装入已经装有裱花嘴的裱花袋里。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤10
11
我选用了一个5齿菊花嘴,将其挤到垫了不粘油布或硅胶垫的烤盘上,保持一定间隔。放入预热好的烤箱中层上下火100度烘烤60分钟左右。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤11
12
这是6齿菊花嘴挤出来的花型。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤12
13
这是烤好的香蕉溶豆,白白的。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤13
14
这是8齿菊花嘴挤出来的花型。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤14
15
颜色淡黄的南瓜溶豆,烤熟后颜色会比未烤前稍深一些。
婴幼儿辅食:果味溶豆的做法步骤15

小贴士

不是所有婴儿奶粉都适合做溶豆,这里给大家提供几个可以做溶豆的婴儿奶粉品牌:启赋,美赞臣,明治,牛栏,爱他美,诺优能等。

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