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烫面的方法来做戚风特别省食材,六寸的戚风模具两个蛋就可以了,而且戚风口感特别绵软。
辅料 辅料
丝绒蛋糕粉22g
紫薯粉5g
奶24g
玉米油18g
糖30g
盐0.5g
柠檬汁少许
做法 双蛋烫面紫薯戚风的做法
1
将奶,玉米油,15克糖和盐放入不粘锅内,加热至起小泡关火。 将面粉和紫薯粉混合。 锅内的液体六十度时筛入面粉搅拌成糊。
双蛋烫面紫薯戚风的做法步骤1
2
不烫手温热时放入蛋黄。搅匀成蛋黄糊。
双蛋烫面紫薯戚风的做法步骤2
3
蛋清中加入盐和另15克糖打发至硬泡。有花纹倒扣不掉落即可。
双蛋烫面紫薯戚风的做法步骤3
4
将蛋清分三次和蛋黄糊混合,前两次刮入蛋黄糊中切拌均匀。将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中切拌匀。
双蛋烫面紫薯戚风的做法步骤4
5
倒入六寸中空戚风蛋糕模中,震出大泡。 烤箱170度烤35分钟取出倒扣晾凉脱模即可。
双蛋烫面紫薯戚风的做法步骤5

小贴士

小贴士: 1鸡蛋不要用特别小的,做出来的蛋糕会比较小。最好用去了壳重五六十克的那种。 2烫面的戚风很省材料。

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