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利津水煎包在东营可是很有名的,今年下乡会面演出的时候吃的最多的饭就是这个利津水煎包,在乡村水煎包很受欢迎,好吃还不贵。两三个包子一杯水一顿饭就解决了!乡里的干部带我们去吃正宗的水煎包。店面不干净,但味道没的说,询问店家好吃原来是诀窍,只需添加一小勺食醋就提味不少了呢。
辅料 辅料
甜面酱10g
盐适量
老抽5g
味鲜酱油10g
食醋5g
姜末少许
食用油20g
香油5g
酵母3.5g
清水480g
面粉26g
做法 利津名吃水煎包的做法
1
猪前肩肉切成肉丁,将调味料放入搅拌均匀腌制2小时,注意盐味要略重
利津名吃水煎包的做法步骤1
2
酵母放水里化放入面粉中搅拌成絮状
利津名吃水煎包的做法步骤2
3
颌成光滑的面团
利津名吃水煎包的做法步骤3
4
室温发酵至2倍大
利津名吃水煎包的做法步骤4
5
韭菜洗净控干水分,切碎,放上油拌拉均匀
利津名吃水煎包的做法步骤5
6
发好的面揉光滑,搓成条,切成剂子
利津名吃水煎包的做法步骤6
7
擀成中间厚边缘稍薄的皮
利津名吃水煎包的做法步骤7
8
取一个皮放上一勺韭菜
利津名吃水煎包的做法步骤8
9
中间放上肉
利津名吃水煎包的做法步骤9
10
再放上一勺韭菜
利津名吃水煎包的做法步骤10
11
拿成摺
利津名吃水煎包的做法步骤11
12
包成包子
利津名吃水煎包的做法步骤12
13
将480克清水加入26克面粉搅匀
利津名吃水煎包的做法步骤13
14
平底锅小火加热放油
利津名吃水煎包的做法步骤14
15
将包子均匀的排列,中间留有空隙,略煎一下定型
利津名吃水煎包的做法步骤15
16
8.将1/3的稀面糊倒入锅内
利津名吃水煎包的做法步骤16
17
盖上盖后开大火
利津名吃水煎包的做法步骤17
18
大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火并注意观察锅内情况,看到水分蒸干就说明熟了
利津名吃水煎包的做法步骤18
19
倒扣就可以盛出来了
利津名吃水煎包的做法步骤19

小贴士

小英子心语: 1.做面糊的配比不能太稠,太稠口感不好,也不好看,第一锅做稠了,真是影响食欲,后来减少了面粉就形成了很好看的冰花,所以不能稠了,当然也不能过稀,过稀就形不成这层漂亮的膜将煎包连在一起。 2.因为菜和肉是单独放的,菜里没有放盐,所以肉馅里的盐要比平时做馅的时候要咸一些才能够味。 3.调味料里的用量只是给出个大概数只做参考,具体操作要根据具体情况适当调整 4.判断煎包熟了没有还可以摸一下包子表皮,若不黏手且按上去有弹性就表明熟了。

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