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茄子为夏季时令佳肴。茄子的做法很多,好多人认为茄子不好做,要么炒的不好吃,要么烧的不好吃,要么是凉拌了也不好吃去。其实茄子做好了,味道真的不错,而且营养特别的丰富。茄子内含蛋白质好多种维生素,还具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,不仅能抗氧化,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。特别是紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。 今天我分享的就是一道夏季下饭的懒人菜《麻油茄子》,不用在厨房呆多久,就可以吃到嘴了。而且做法特简单,可有效地保持茄子的营养成份。就是彩云最简单的蒸,加上自制的调味汁,拌上佐料能减少吸油量,吃起来口感软烂,咸鲜可口,同时还可清心解暑,有助消化。 我就喜欢吃这个味,炒的都吃腻味了,就换换口味吃点蒸的,夏天的清凉菜。不会油腻的,一样可以又软又好吃的,简单易做的家常菜!喜欢的小伙伴们们都试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
自制剁椒50g
生抽10g
花椒麻油5g
白糖2g
香醋10g
做法 麻油茄子的做法
1
主料:茄子 辅料:植物油、自作剁椒、香葱、麻油、生抽、白糖、 香醋
麻油茄子的做法步骤1
2
把茄子洗净切成切成佛手状
麻油茄子的做法步骤2
3
最好是长的茄子,要用比较鲜嫩的才好吃),把茄子皮朝下摆好
麻油茄子的做法步骤3
4
加开水锅中蒸10分钟左右,如果蒸的茄子水太多了,取出的时候可以倒掉一些
麻油茄子的做法步骤4
5
用一小碗,加白糖、生抽、香醋调成味汁(香醋不能多哟,就是提味的)香葱洗净切末
麻油茄子的做法步骤5
6
把蒸好的茄子取出,淋入调味汁,撒上香葱末
麻油茄子的做法步骤6
7
热锅凉油,油热8成下自制剁椒翻炒均匀,炒出剁椒的香辣味以后
麻油茄子的做法步骤7
8
浇在蒸好的茄子上面
麻油茄子的做法步骤8
9
淋上麻油,吃的时候拌均匀即可
麻油茄子的做法步骤9

小贴士

1、茄子要选择新鲜嫩的,最好是长茄子 2、香醋不能多加,剁椒一定要炒出剁椒的香味出来以后,才能出锅

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