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很想吃鲜芋仙哈,可是因为懒,对,就是因为懒,几次路过都懒得停车……所以一直没吃到过…… 想在网上买点芋圆回来煮又怕遇上无良商家,不过对于一个手作达人来说,有什么是不能diy的呢
辅料 辅料
鱼胶片10g
淡奶油150g
牛奶300g
糖粉35g
细砂糖60g
做法 芋圆鲜奶冻的做法
1
芋头去皮洗净,放入蒸锅
芋圆鲜奶冻的做法步骤1
2
紫薯去皮放入蒸锅
芋圆鲜奶冻的做法步骤2
3
地瓜去皮洗净,切块放入蒸锅 蒸30分钟至软烂
芋圆鲜奶冻的做法步骤3
4
以芋头为例做芋圆,紫薯芋圆和南瓜芋圆的步骤是一样的 芋头放入蒸锅,蒸30分钟,用勺子压碎成芋泥
芋圆鲜奶冻的做法步骤4
5
趁热加入20克细砂糖
芋圆鲜奶冻的做法步骤5
6
搅拌均匀
芋圆鲜奶冻的做法步骤6
7
趁热加入125g木薯淀粉 木薯淀粉量的基准是2:1的前提下,根据芋泥(紫薯泥/地瓜泥)的含水量做增减的调整
芋圆鲜奶冻的做法步骤7
8
揉成柔软的面团
芋圆鲜奶冻的做法步骤8
9
紫薯泥面团制作过程同上
芋圆鲜奶冻的做法步骤9
10
南瓜泥面团制作过程同上
芋圆鲜奶冻的做法步骤10
11
取一小块面团搓开成手指粗细
芋圆鲜奶冻的做法步骤11
12
切小块放入冰箱冷冻防黏
芋圆鲜奶冻的做法步骤12
13
依次制作地瓜芋圆和紫薯芋圆 可以一次性多做一点放冰箱冷冻,随吃随取
芋圆鲜奶冻的做法步骤13
14
鱼胶片放入冰水泡软,取出挤干水分备用
芋圆鲜奶冻的做法步骤14
15
隔热水融化
芋圆鲜奶冻的做法步骤15
16
另取一碗倒入牛奶
芋圆鲜奶冻的做法步骤16
17
加入糖粉搅拌至融化
芋圆鲜奶冻的做法步骤17
18
加入淡奶油
芋圆鲜奶冻的做法步骤18
19
搅匀即可,不需要过度搅拌
芋圆鲜奶冻的做法步骤19
20
将融化的鱼胶片倒入奶液
芋圆鲜奶冻的做法步骤20
21
将奶液过筛,倒入容器,放入冰箱冷藏4小时
芋圆鲜奶冻的做法步骤21
22
将奶冻切小块放入碗中
芋圆鲜奶冻的做法步骤22
23
锅中水烧开,下入芋圆,轻轻翻动,防止芋圆粘连,当芋圆浮起,继续煮1到2分钟
芋圆鲜奶冻的做法步骤23
24
将煮好的芋圆捞出浸入冰水中凉透
芋圆鲜奶冻的做法步骤24
25
将芋圆放入奶冻碗中,加入适量的蜜红豆,淋少许炼乳即可
芋圆鲜奶冻的做法步骤25

小贴士

做芋圆面团时如果面团不成形可以多家点木薯淀粉,如果面团过干可以少加少许牛奶(分量外)

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