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笋子是时令食材,一般过了4月底,市面上就没有鲜笋售卖了,人们为了一年四季都能品尝到它的美味,于是将其制作成笋干。笋干耐储存,放在阴凉处密封储存,能放一年之久。 笋干的制作需要多种工艺,最后挖出来的十斤笋子也只能做出一斤笋干了,所以十分珍贵。笋干的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食开胃的功效。 除了用来烧肉,笋干切丝后直接烧也很好吃,色泽红润,搭配点青红椒丝点缀,看起来更有食欲,之前推荐的燕笋干,周末你也可以试试这样的做法哦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽3克
冰糖6克
盐3克
做法 红烧笋丝的做法
1
笋干泡发24小时以上,期间换水4-5次至水清,捞出后沥干水分待用。
红烧笋丝的做法步骤1
2
笋切细丝。
红烧笋丝的做法步骤2
3
锅中清水加少许盐,下入笋丝焯水,可以去除笋中的草酸和涩味,也可以软化笋中的粗纤维,更容易消化。
红烧笋丝的做法步骤3
4
锅中适量油(笋很吃油,可以放稍多一些),倒入笋丝翻炒闻到香味,大概3分钟左右。
红烧笋丝的做法步骤4
5
倒入适量开水,调入老抽、冰糖、盐。
红烧笋丝的做法步骤5
6
中火焖煮10分钟左右,转大火收汁。
红烧笋丝的做法步骤6
7
煮至汤汁略干,倒入切好的青红椒丝,翻炒均匀。
红烧笋丝的做法步骤7
8
口感嫩,笋香浓,超级下饭哦~
红烧笋丝的做法步骤8

小贴士

笋干的做法还有很多,烧汤、红烧、烧煲、配红烧肉、配咸肉、油焖都可以,都非常鲜美,掌握了这款食材的操作方法,大家就可以变着花样尝试其他做法了。

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