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自制咸鸡蛋

自制咸鸡蛋

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籣草児
春节前,草儿老妈在乡下帮我买了两箱笨鸡蛋,同一天,老公没通知我一声,也买回来两箱青壳土鸡蛋。春节前后草儿身体不适,先看西医诸多食品过敏不能吃,初六开始熬中药,这一喝就是半月,荤腥皆不可沾。眼看着天暖温度节节攀升,这么多的鸡蛋咋整。 记得看到过有人用鸡蛋做咸蛋,倒不如也试试,既可以换个口味,还能避免鸡蛋变质浪费了。 鸡蛋腌制一个月,草儿倒给忘记了,直到在邻村农妇家里买到新鲜鸭蛋,才想起自己还腌着咸鸡蛋呢。鲜鸡蛋,蛋白比咸鸭蛋嫩,蛋黄一样滴出油呢。
辅料 辅料
52度茅台酒30ml
腌制盐40g
做法 自制咸鸡蛋的做法
1
准备好笨鸡蛋,用干净毛巾反复擦净表面。
自制咸鸡蛋的做法步骤1
2
准备好腌制盐和高度白酒。
自制咸鸡蛋的做法步骤2
3
白酒和盐分别倒入碗中;取一枚鸡蛋裹满白酒。
自制咸鸡蛋的做法步骤3
4
鸡蛋两端沾满腌制盐。
自制咸鸡蛋的做法步骤4
5
玻璃罐中套上一个保鲜袋,将沾满酒和盐的鸡蛋放入玻璃罐中。
自制咸鸡蛋的做法步骤5
6
系紧袋口。
自制咸鸡蛋的做法步骤6
7
加上密封盖,标明制作日期。
自制咸鸡蛋的做法步骤7
8
腌制好的鸡蛋洗净盐粒,放入冷水锅中,大火煮开,中小火煮熟。
自制咸鸡蛋的做法步骤8
9
煮熟的咸鸡蛋放在冷水下冲洗片刻降温(或放入冷水中浸泡片刻),以方便轻松完整地剥掉蛋壳。
自制咸鸡蛋的做法步骤9
10
腌好的咸鸡蛋剥壳食用,蛋白软嫩、蛋黄留油。
自制咸鸡蛋的做法步骤10

小贴士

1、鸡蛋无需水洗,避免冷水进入蛋壳导致鸡蛋变质。 2、裹满高度白酒可以帮助消毒杀菌。 3、鸡蛋个头太小,无需整个都沾满盐,两头粘盐足矣。

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