搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
嗨,我是小鹿! 在上海经常会想念妈妈做的家常菜, 各种硬菜妈妈都做的都一级棒, 尤其是做的炖猪蹄,软软糯糯还有浓郁的汤汁, 饿的时候啃一口猪蹄再吃一口拌着汤汁的米饭别提多幸福了! 今天就来教大家做黄豆炖猪蹄, 做法是妈妈亲自传授给我的哦! 是我心中最好吃的味道啦~ 咕噜咕噜的冒着让人流口水的香气, 炖出来的黄豆软软糯糯非常香, 猪脚弹性十足一点也不油腻~ 听起来会有点复杂,其实很简单哒, 只要跟着步骤做就一定会成功 , 平时用来招待朋友也很合适哟, 喜欢的童鞋码住吧~
辅料 辅料
八角4个
香叶4片
桂皮3片
干辣椒4个
姜适量
葱适量
做法 黄豆炖猪蹄的做法
1
100g黄豆倒入300ml清水浸泡2小时备用。
黄豆炖猪蹄的做法步骤1
2
1kg猪蹄洗净去毛后,冷水入锅,放入3片姜、20ml料酒大火焯水。
黄豆炖猪蹄的做法步骤2
3
煮好后捞出备用。
黄豆炖猪蹄的做法步骤3
4
锅内倒入10ml食用油,放入30g冰糖炒至焦糖色,倒入猪蹄翻炒挂上糖色。
黄豆炖猪蹄的做法步骤4
5
放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。
黄豆炖猪蹄的做法步骤5
6
倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后,将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。(珐琅锅整体厚重,密封性、保温性好,所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环,可以相当于半个高压锅,煮出来的食物也更加入味)
黄豆炖猪蹄的做法步骤6
7
放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结,大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。(期间翻动一下以防粘锅,如果水少的话可以添加一些热水进去)
黄豆炖猪蹄的做法步骤7
8
煮好后取出葱结和香料。
黄豆炖猪蹄的做法步骤8
9
开盖转大火收汁。
黄豆炖猪蹄的做法步骤9
10
盛出装碗,黄豆炖猪蹄就做好啦,开吃吧~
黄豆炖猪蹄的做法步骤10

小贴士

收藏 2124收藏
分享至