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水煎红糖黑芝麻酱花卷

水煎红糖黑芝麻酱花卷

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试试着样做,几分钟就出锅,宣软又香酥!而且不会像蒸花卷那样容易塌陷。 这就是水煎法,吃过水煎包吧,最馋的就是酥脆的底不是吗? 现在就教你做,一看就会,一试就成功。 今天我做的是红糖黑芝麻酱的花卷,补钙又补血。 面团材料:面粉300克、酵母粉3克、糖3克、盐1克 红糖黑芝麻酱材料:黑芝麻20克、红糖15克、油15克
辅料 辅料
盐1g
白砂糖3g
黑芝麻20g
红糖15g
植物油15g
做法 水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法
1
面粉300克加1克的盐、3克的糖、3克的酵母粉拌匀。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤1
2
倒入约170克的温水揉成光滑的面团。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤2
3
放在温暖处饧发至2倍大小,用时1-2小时,发好的面拔开来有丰富的气孔。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤3
4
取炒香的芝麻20克打成粉末,拌入15克红糖和植物油15克调匀。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤4
5
案上抹层薄油(这叫做油案),将发好的面直接擀开(不要揉面排气),然后将红糖黑芝麻酱均匀地抹在上面。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤5
6
将其折三折,然后切割成若干小条。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤6
7
取两个小面条叠在一起;捏住两头向相反的方向扭一圈;然后将两端捏和在一起,放在下面,一个花卷就做成。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤7
8
依次做好全部,做了7个,正好一锅。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤8
9
锅里抹一层薄油,烧热后关火,将花卷生坯码入,花卷彼此间留有空隙,没有也不会粘在一起,因为有油,花卷会向上胀发。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤9
10
然后盖上锅盖,饧发15-20分钟。 看到花卷明显长大的时候,开中火,将锅再次烧热,大约用时1分钟。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤10
11
然后打开锅盖,倒入清水漫过花卷底面,再迅速盖上锅盖,用中火煎煮。大约7分钟后,水分就收干了,关火焖3-5分钟。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤11
12
非常的棒,看着这金黄的颜色就想咬它一口。
水煎红糖黑芝麻酱花卷的做法步骤12

小贴士

1.要注意的是一定要用中火煎,火大了,水分很快蒸发,底面糊了,上面还是生的。 2.发好的面不要再揉,如果你一定要排气的话,请再饧20分钟,让面团变得柔软 再进入下一步操作。

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