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剁椒是湖南的额特色食品,味辣鲜咸,含有丰富的蛋白质和多种微量元素,搭配鸡腿,采取最健康的烹饪方式——蒸,营养更上一层楼。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜5克
蒜6瓣
剁椒2勺
蚝油1勺
料酒2勺
生抽2勺
胡椒粉1勺
做法 荷兰豆蒸鸡腿的做法
1
所有的食材准备好
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤1
2
鸡腿洗净后用冷水浸泡1个小时,去除血水沥干待用
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤2
3
将大蒜拍破剁成蒜蓉,姜切片,荷兰豆摘去老茎洗干净
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤3
4
在鸡腿上斜切几刀,每一刀都要切破鸡皮并切断外层的鸡肉纤维,以便入味。
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤4
5
将切好的鸡放入大碗中,加蒜蓉、姜片、生抽、料酒、蚝油和胡椒粉,用手按摩1分钟,确保每个鸡腿均匀地沾到腌料,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时以上
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤5
6
烧一锅水,水开后加入盐和油,将荷兰豆放入锅中汆烫至熟,捞出沥干水待用(荷兰豆不太好入味,在汆烫的时候加入油和盐,不仅能让荷兰豆颜色更漂亮,也更有味道)
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤6
7
腌制好的鸡腿取出来放入盘中,将剁椒均匀地铺在上面
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤7
8
蒸锅上汽后,将鸡腿放进去蒸20分钟
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤8
9
取一个大盘,将荷兰豆码放在盘子里,正好的鸡腿用铲子连同剁椒一起移到装荷兰豆的盘子里,盖在荷兰豆上
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤9
10
将蒸鸡腿析出的汤汁淋在上面即可
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤10
11
荤素搭配,色彩鲜艳,食欲一下子就打开了。
荷兰豆蒸鸡腿的做法步骤11

小贴士

1、切鸡腿的时候虽然要切断鸡肉纤维,但是不要一刀切到骨头,鸡肉遇热会收缩,切得太深成品会很散,不好看,切开肉厚度的三分之一即可。 2、配菜除了荷兰豆之外可以选择油菜、芥兰等蔬菜,绿色蔬菜跟白色的鸡肉、红色的剁椒配在一起更好看。 3、汆烫荷兰豆的时候,在水中加油和盐可以让汆烫出来的荷兰豆更绿更脆。

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