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香芹红虾馄饨

香芹红虾馄饨

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鱼小胃
这次做的馄饨用了阿根廷红虾。取虾肉加蛋液打成虾滑,拌上切得细碎的香芹碎,包成薄皮小馄饨,既鲜且嫩,尤其是馅儿,加了蛋液的虾肉经过搅打,软滑Q弹,吃起来真是享受。
辅料 辅料
油适量
盐1小勺
生抽4汤匙
白胡椒粉适量
香油1汤匙
葱适量
姜适量
蒜适量
虾皮适量
紫菜适量
香菜适量
做法 香芹红虾馄饨的做法
1
肉馅解冻备用
香芹红虾馄饨的做法步骤1
2
红虾清水解冻备用
香芹红虾馄饨的做法步骤2
3
红虾去壳去虾线切成丁
香芹红虾馄饨的做法步骤3
4
红虾与肉末放在一起,放入料理杯中,加入葱姜蒜
香芹红虾馄饨的做法步骤4
5
放入盐、生抽、白胡椒粉、香油
香芹红虾馄饨的做法步骤5
6
打入一个鸡蛋,然后加入1个鸡蛋量的水(约50g)
香芹红虾馄饨的做法步骤6
7
用料理机打成虾滑
香芹红虾馄饨的做法步骤7
8
香芹洗净切碎放入虾滑中
香芹红虾馄饨的做法步骤8
9
拌匀即成馄饨馅儿
香芹红虾馄饨的做法步骤9
10
取一个馄饨皮儿,放入适量馅料
香芹红虾馄饨的做法步骤10
11
用自己喜欢的手法包成小馄饨
香芹红虾馄饨的做法步骤11
12
入锅煮至涨大浮起,碗内事先放好盐、鸡精、虾皮、葱花、香菜、紫菜,先舀一勺馄饨汤将配料冲开,然后盛入馄饨即可上桌
香芹红虾馄饨的做法步骤12

小贴士

1.肉馅和红虾一起加入鸡蛋做出的虾滑,膨发性比单纯的红虾做出的虾滑要小很多,所以加入肉馅的虾滑更适合做馅料。如果要做火锅吃的虾滑,要省却肉馅。可百度搜索“翡翠虾滑”“虾滑粥”“虾滑冬瓜”等,可以搜索到我以前做的虾滑食谱。 2.调馅料时,加入一点香油,可以让馅料的味道更好。不用担心,成品吃不出什么香油味。

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