搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
钵子豆豉蒸扎鱼

钵子豆豉蒸扎鱼

收藏 18
评论 1
扎鱼又叫红糟鱼,是极具地方特色的传统美食,是湖南、福建、江西一带的特色。原料选取三四斤以上的大草鱼,用红曲、盐、酒放入坛子里腌制而成。扎鱼色泽红艳,酒香浓郁,特别开胃下饭。今天介绍扎鱼的吃法,有机会再分享扎鱼的传统制作步骤。 扎鱼用钵子盛装,加油、辣椒、豆豉蒸食,制作简单,味道鲜香。钵是陶制的小碗,钵子菜作为湖南常德的特色菜肴,用钵子装各种荤素菜,蒸制而成,香软鲜辣,颇有特色。
辅料 辅料
油20ml
生抽10ml
做法 钵子豆豉蒸扎鱼的做法
1
扎鱼清洗干净,如果本身较咸,可稍浸泡下;
钵子豆豉蒸扎鱼的做法步骤1
2
扎鱼放入小钵子,加上姜丝;
钵子豆豉蒸扎鱼的做法步骤2
3
再倒入稍多油拌匀;
钵子豆豉蒸扎鱼的做法步骤3
4
表层盖上剁椒、豆豉、葱段、蒜蓉;
钵子豆豉蒸扎鱼的做法步骤4
5
锅子内水煮沸后,将钵子放在锅里的蒸架上,大火蒸30分钟,待鱼肉变软,淋上适量生抽,撒葱花即可。
钵子豆豉蒸扎鱼的做法步骤5

小贴士

小叮咛: 蒸鱼要稍多油,也可与腌好的五花肉同蒸,味道层次更丰富。

收藏 18收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
用最简的烹调勾勒入春的极鲜!

142

用最简的烹调勾勒入春的极鲜!

熊猫吃翔、穿过你的黑发我的手都是什么鬼

350

熊猫吃翔、穿过你的黑发我的手都是什么鬼

一个芝麻酱味儿的夏天

304

一个芝麻酱味儿的夏天

这四海八荒的水果,吃过一半算你厉害!

914

这四海八荒的水果,吃过一半算你厉害!

有了大蒜和花椒,夏日大米不生虫

378

有了大蒜和花椒,夏日大米不生虫

女人每天喝红酒的八大好处,你知道几个?

553

女人每天喝红酒的八大好处,你知道几个?