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在山东的济宁有道美味的家常汤菜叫做小黄鱼汤,这道菜是用微山湖里的一种野生小黄鱼烧制而成,在当地深受食客欢迎。小黄鱼,俗称黄苗鱼、黄麻嫩,这鱼学名黄黝鱼。小黄鱼圆乎乎肉滚滚的,有黄绿色斑纹很漂亮,人们又称其为肉棍子鱼,这鱼多生长在水质清澈溪流的砂砾或水草间。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱适量
鸡蛋1个
面粉适量
花椒适量
白胡椒粉适量
做法 小黄鱼汤的做法
1
小黄鱼不用内脏,把小黄鱼洗净控水,撒上干面粉。
小黄鱼汤的做法步骤1
2
用手把小黄鱼抖散,使其裹上一层面粉。
小黄鱼汤的做法步骤2
3
锅里倒入食用油,烧到6成热,把小黄鱼松散的放进热油。
小黄鱼汤的做法步骤3
4
小黄鱼油炸到焦黄,捞出控油。
小黄鱼汤的做法步骤4
5
锅里油再次加热到7成热,放入小黄鱼复炸到干爽,捞出控油。
小黄鱼汤的做法步骤5
6
锅里留少许底油,放葱花,花椒炒香。倒入清水,放陈醋、盐、小黄鱼,大火煮开。
小黄鱼汤的做法步骤6
7
鸡蛋液倒入锅里,烧沸后撒少许白胡椒粉。
小黄鱼汤的做法步骤7

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