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鸭子是特别适合夏季食用的食材,具有滋阴、益气、补虚的功效。鸭子常见的菜式有:啤酒鸭、香酥鸭、老鸭汤等,之前已陆续介绍过不少。今天为小伙伴们推荐的是一道紫苏炒鸭胸肉。 鸭胸肉搭配紫苏,鲜嫩美味,滋阴和胃,值得推荐。鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。鸭胸肉,肉质细嫩鲜美,且不含脂肪。西餐中常能见到烟熏鸭胸肉,或者烤鸭胸肉。其实用中式做法,也不乏美味且养生。 紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。它不仅是一味中药,也是能增香去腥的香草,用于烹饪已由来已久,可与海产、鸭肉等搭配。明代李时珍曾记载:"紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之"。 《紫苏鸭胸肉》 原料:100克,鲜紫苏叶30克,青辣椒25克,红辣椒10克,姜5克,油10毫升,生抽5毫升,盐适量
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5ml
酒10ml
做法 紫苏鸭胸肉的做法
1
鸭胸肉去皮去脂肪,洗净沥水;
紫苏鸭胸肉的做法步骤1
2
将鸭胸肉切成薄片;
紫苏鸭胸肉的做法步骤2
3
准备配料;
紫苏鸭胸肉的做法步骤3
4
将紫苏叶切碎,辣椒切斜段,姜切丝;
紫苏鸭胸肉的做法步骤4
5
热锅冷油,倒入鸭肉片及姜丝,大火翻炒至变色,捞起;
紫苏鸭胸肉的做法步骤5
6
留底油,加少许盐,将辣椒和紫苏爆香;
紫苏鸭胸肉的做法步骤6
7
再倒入鸭肉,淋少许清水和酒大火翻炒半分钟,出锅前淋少许生抽。
紫苏鸭胸肉的做法步骤7

小贴士

小叮咛: 1.鸭肉尽量切成均匀薄片,易熟,口感鲜嫩; 2.紫苏加少许水稍煮后味道比较香。无新鲜紫苏可用干紫苏叶。

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