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虎虾是体型硕大的斑节虾,原产于东南亚的越南,泰国,缅甸等南海洋流交际之处。它外壳色泽黑灰,斑纹明显,肉质紧实饱满,吃起来口感脆爽Q弹,甘甜鲜美。个头越大的虎虾,价格越贵。 今天向大家介绍的一道熟醉虎虾,熟醉的做法特别值得推荐,很安全,而且也非常适合夏日,口感鲜咸醇香。这种做法,除了虾以外,还可以制作多种禽肉类、贝类、蟹等美味。
辅料 辅料
冰水1000ml
姜5g
葱5g
做法 醉熟虎虾的做法
1
虎虾洗净,牙签从虾的尾部倒数第一节与第二节的位置中间穿过,向上挑把虾线跳出来;
醉熟虎虾的做法步骤1
2
锅内倒入适量水,加姜葱和黄酒,煮沸;
醉熟虎虾的做法步骤2
3
沸腾后倒入虾;
醉熟虎虾的做法步骤3
4
煮至虾尾弯曲即可捞起;
醉熟虎虾的做法步骤4
5
迅速将虾倒入提前准备好的冰水里,如果有冰块更好,能让虾迅速降温,保持肉的脆爽鲜嫩;
醉熟虎虾的做法步骤5
6
糟卤汁、凉白开、生抽混合成调味汁;(糟卤和生抽都含盐分,无需另外加盐)
醉熟虎虾的做法步骤6
7
将浸冷的虾倒入调味汁,加少许红辣椒圈(可选),焯水时所用的姜、葱,加保鲜膜放于冰箱冷藏24小时以上,就可以品尝啦!
醉熟虎虾的做法步骤7

小贴士

小叮咛: 1.虎虾个头较大,虾身肉质厚,需要多浸泡些时间,才够入味。 2.虾头剥开虾枪后,可食用其中的虾肉和虾膏。

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