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一到重大节日蛋黄酥就开始走俏,还是因为太好吃了,有些不会做的亲买的嫌贵,我想说真不贵,做这个真的很耗费时间,一层层包来包去,卷来卷去的,如果再自己熬豆沙熬猪油,想想时间成本不是钱吗?如果真的喜欢吃不如买台长帝烤箱我教你做,除了耗时做起来倒是十分简单呢,刚出炉的蛋黄酥一口咬下去酥的掉渣,红豆沙的甜和蛋黄的咸香胶着缠绵,不会感到太甜或者太腻,好吃到停不下来啊。 炫彩烤箱无论上火还是底火表现都不错,烤出来颜色还是十分均匀的,经常有人问我电子操控好还是机 械控制好?我觉得各有各的好,像这种机 械旋钮属于最简便最直接的模式,就算你是烘焙小白各种功能也能一目了然,以前的接渣盘大部分属于镀锌的,清洁上费点事,这款直接是搪瓷的,不但视觉上更美观了,清洁也是更省心,买那种去油的湿巾一擦就干净如新了,烤鸡或者烤肉再也不怕到处是油了。
辅料 辅料
油酥用低筋面粉120克
油酥用猪油60克
红豆沙400克
咸蛋黄16个
牛肉松适量
花生碎适量
生鸡蛋黄1个
做法 蛋黄酥的做法
1
准备好食材。
蛋黄酥的做法步骤1
2
把油皮面的中筋粉,猪油,细砂糖放一起。
蛋黄酥的做法步骤2
3
加水揉成光滑面团保鲜膜盖住静置30分钟左右。
蛋黄酥的做法步骤3
4
油酥的面粉和猪油放一起揉匀保鲜膜盖住静置30分钟。
蛋黄酥的做法步骤4
5
静置好的油皮面用手揉劲道,能出手套膜最好,这样有利于更好的包住油酥不外漏。
蛋黄酥的做法步骤5
6
油皮面18克一个,油酥面12克一个分好团成球。
蛋黄酥的做法步骤6
7
用油皮面包住油酥面收口团圆。
蛋黄酥的做法步骤7
8
盖上一张保鲜膜擀成长条从头卷起,依次擀好所有的面团用保鲜膜盖住静置15分钟。
蛋黄酥的做法步骤8
9
继续盖上保鲜膜竖着擀成条卷起静置15分钟。
蛋黄酥的做法步骤9
10
红豆沙分成每个25克,包上一个咸蛋黄,放上些肉松,花生碎包起来。
蛋黄酥的做法步骤10
11
静置好的皮对折捏紧从中间擀成片,包上馅料。
蛋黄酥的做法步骤11
12
生鸡蛋黄打散,包好的蛋黄酥顶部刷上一层蛋液,粘上一些肉松做头发。
蛋黄酥的做法步骤12
13
烤箱预热后上下火中层180度烤制30分钟左右。
蛋黄酥的做法步骤13
14
出炉后用一点草莓果酱粘上眼睛,画上嘴巴。
蛋黄酥的做法步骤14
15
成品图。
蛋黄酥的做法步骤15

小贴士

1蛋黄我直接用了,我觉得还可以,不放心的可以用食用油浸泡一会,或者喷点朗姆酒烤下再包。 2 盖上保鲜膜擀皮可以避免擀面杖粘破油皮。 3 肉松和花生酥是我为了好吃额外添加的,可以不放。 4 时间和温度适用于大部分烤箱,还是建议根据自己烤箱实际情况增减时间和温度。

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