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三文鱼是近年来餐桌上的新宠,鲜艳橙红的刺身,有着细腻润滑的口感,更受年轻人喜欢。但三文鱼生食,不可避免有寄生虫的隐患。建议三文鱼应加热到63℃以上,避免寄生虫感染,也更有利于人体对蛋白质的吸收。 三文鱼含大量优质蛋白以及欧米伽3不饱和脂肪酸,其中DHA和EPA对脑神经细胞发育和视觉发育有重要影响,还有助于降低血脂。所以生长发育的孩子、老年人、心血管疾病患者、贫血患者都建议常适量食用三文鱼。但有痛风症状、肝肾功能不全者,要避免进食。 三文鱼除了鱼肉外,鱼骨、鱼皮、鱼头、鱼尾也各有特色。鱼骨作为边角料,价格虽然很便宜,但只要烹饪得当,也和鱼肉一样可口营养。一起来看看怎么让鱼骨变得美味诱人吧!
辅料 辅料
黑胡椒粉适量
盐适量
柠檬50g
做法 黑椒三文鱼骨的做法
1
超市买回的三文鱼骨及边角料;
黑椒三文鱼骨的做法步骤1
2
三文鱼骨冲洗沥水,撒盐,涂抹均匀;
黑椒三文鱼骨的做法步骤2
3
撒适量黑胡椒粉,腌制10分钟;
黑椒三文鱼骨的做法步骤3
4
平底锅无需放油,将三文鱼骨放入锅内,小火煎两面,鱼瘦肉较多处可以煎至变色即可,如果是鱼油多的部分,则尽量煎至金黄酥脆;
黑椒三文鱼骨的做法步骤4
5
煎好后,挤适量柠檬汁即可。
黑椒三文鱼骨的做法步骤5

小贴士

小叮咛: 1.鱼油多的部分,要多煎一下至两面金黄酥脆,才不会感觉过于油腻。 2.三文鱼骨如果是鱼排部分,还可以裹粉酥炸后食用。

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