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京酱肉丝虽然在北方一带吃的最多,但是在全国来说,它的受欢迎程度都非常高。选用猪的小腿部位(小里脊)做出来的肉丝最嫩,口感也最好吃,在配料上面,有大葱的辛辣味,有黄瓜的清爽味,再加上胡萝卜的色彩,已经非常丰富了,混着肉丝,用千张皮包裹起来,一口吃下多种味道,非常满足! 你可以用豆腐皮,也可以用春卷皮,我今天用到的是千张皮,三种我都试过,都很好吃。今天这道京酱肉丝,我还做了个造型,端上桌有没有觉得气派很多呀!用筷子夹着裹好食材的千张皮和肉丝,一口吃下就行,嘴馋了吗?备好食材,明天给家人来一盘呀!
辅料 辅料
油适量
甜面酱50克
生抽5克
老抽3克
料酒5克
白糖15克
生粉3克
清水适量
水淀粉适量
做法 美味可口京酱肉丝的做法
1
里脊肉切细丝,调入生抽、料酒、生粉抓匀,然后腌制15分钟。
美味可口京酱肉丝的做法步骤1
2
千张靠内部一侧摆上切好的大葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝,慢慢卷起来。
美味可口京酱肉丝的做法步骤2
3
用刀斜切,围着盘子的边缘紧挨着摆放一圈。
美味可口京酱肉丝的做法步骤3
4
锅中适量食用油,烧至七成热,下入腌制好的肉丝,煸炒至发白后盛出。
美味可口京酱肉丝的做法步骤4
5
锅洗净,倒入少许食用油,倒甜面酱,用锅铲炒均匀,然后调入盐、白糖、老抽搅拌均匀。
美味可口京酱肉丝的做法步骤5
6
下入肉丝翻炒3分钟左右,调入少许水淀粉勾芡。
美味可口京酱肉丝的做法步骤6
7
酱香浓郁,肉质嫩滑,盛放在盘子的中部就完成了。
美味可口京酱肉丝的做法步骤7
8
千张切方片,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝,再夹上肉丝一起包起来,开吃吧!
美味可口京酱肉丝的做法步骤8

小贴士

1/ 猪里脊肉洗净后放冰箱稍冷冻一下,切细丝更方便。 2/ 围边的千张结不仅起到造型摆盘的作用,也可以和肉丝一起吃。 3/ 如果不喜欢直接生吃薄千张,可以用水稍烫熟后使用,能去除豆腥味,吃起来也更柔软,也可以用春卷皮,看个人喜好。

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