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进入五月,气温一下就飙升至30度了,吃饭的时候更想餐桌上有一盘美味的凉拌菜,不仅开胃,还能配上小酒,提前感受夏天了。 周末去麦德龙买海鲜的时候,在海鲜区一旁的货柜上看到了“盐渍海蜇头”,一瓶有1.5kg,这一大瓶够吃很久了。一般的海蜇头为了能保存更长时间,都会在海蜇加工过程中使用脱水剂——明矾,所以买回家的海蜇不但很咸还有明矾的味道,如果不充分泡发洗净,去除咸味,可是一点不好吃哦。 海蜇其实是我们熟悉的漂亮、优雅、可爱的水母的一种——赤月水母,经加工泡制而成的。海蜇最好吃的部位是海蜇头,肉质厚且很脆,而海蜇头并不是海蜇的头部,其实是海蜇的触须,也就是它的脚丫子。它含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品,其所含的甘露多糖胶质对防治动脉硬化有一定功效。营养又美味,夏天到了你可一定要尝尝看!
辅料 辅料
香油3克
香菜10克
蒜8克
生抽5克
香醋10克
做法 凉拌海蜇的做法
1
海蜇头用清水泡发24小时以上,期间换水4次以上,直至海蜇头变软,并且不那么咸才能食用。(夏天天热可以放冰箱冷藏泡发,食用口感更佳。)
凉拌海蜇的做法步骤1
2
泡发好的海蜇头冲洗干净后切丝。
凉拌海蜇的做法步骤2
3
切黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、蒜末备用。
凉拌海蜇的做法步骤3
4
碗中放入海蜇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末;生抽、香醋拌均后倒入碗中;淋上香油。
凉拌海蜇的做法步骤4
5
撒上香菜装饰即可食用。
凉拌海蜇的做法步骤5

小贴士

1、海蜇头要挑选肉干完整,色泽淡红,富有光亮的,质地看起来松脆,没有泥沙、碎杆等夹杂物,闻起来更不能有腥臭味。 2、从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃。

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