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炒苍蝇头这个菜在台湾非常流行,据说是每家餐馆都有的保留菜肴,而被形象地称为“苍蝇头”的实际上是干豆豉。 做法超级简单,吃起来咸香中带点儿辣味儿,很下饭。 今天做的是素炒,把猪肉换成鸡腿菇,里面韭菜换成当季的长豆角,味道也是超赞,绝对的米饭杀手菜。
辅料 辅料
豆豉40g
盐适量
葱姜适量
蒜瓣5个
酱油15ml
糖3g
鸡精少许
做法 素炒苍蝇头的做法
1
准备好所有的食材。
素炒苍蝇头的做法步骤1
2
鸡腿菇,长豆角全部切丁,红椒切丁,葱姜蒜切碎。
素炒苍蝇头的做法步骤2
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜再放入豆豉炒出香味。
素炒苍蝇头的做法步骤3
4
加入豆角,鸡腿菇翻炒。
素炒苍蝇头的做法步骤4
5
加入酱油。
素炒苍蝇头的做法步骤5
6
再加入糖,盐。
素炒苍蝇头的做法步骤6
7
继续翻拆片刻出香味,在放入红椒。
素炒苍蝇头的做法步骤7
8
淋入少许香油,鸡精反炒均匀关火。
素炒苍蝇头的做法步骤8

小贴士

喜欢吃辣的可以换成小红辣椒,应该更有味,我家孩子不吃辣所以用的红椒。 也可以用蒜薹代替长豆角,是另一种香味。 豆豉有咸味,所以盐要适量不要太咸了。

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