再有几天就过端午节了，端午节除要吃粽子外，还要吃绿豆糕，你可知道？
根据中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，在这个时候人们的情绪波动都比较大，非在有几天就过端午节了，端午节除要吃粽子外，还要吃绿豆糕，你可知道？
根据中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，在这个时候人们的情绪波动都比较大，非常容易烦躁和忧虑，加上正值夏季，气温也渐渐高了起来，在这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况。而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，非常适合在这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。
既然小小的绿豆糕有“化忧消烦”的好处，又有“美好祝愿”之意，那你也来自己亲手试做一下吧！
我今天就给大家带来一款夹心绿豆糕，包裹的是芝麻核桃馅。它有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、补钙、补肾、增智、美肤养颜之功效。
材料：绿豆100克、糖30克、植物油20克、清水120克、芝麻核桃馅适量、糕粉少许
辅料芝麻核桃馅适量
糕粉少许
芝麻核桃馅绿豆糕的做法1 
绿豆提前泡好，最少要12个小时。
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泡好的绿豆轻轻地一搓皮就脱落了，如果没有达到这个效果，还要继续泡，不然脱不掉皮。
注：如你买的是去皮绿豆这一道费时费工的搓皮过程可省去。
3 
将脱皮的绿豆放在电压锅里，倒入清水，刚刚漫过豆就可，加压20到30分钟。
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将煮好的豆子用料理棒打成泥，或过筛，光是用勺子压压是达不到细腻效果的。
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然后将绿豆泥倒入炒锅里，如果水分比较大的话，要先炒干点，然后再加入白糖继续炒。
6 
炒到糖完全融化，并且豆沙比较干爽的时候，加入植物油或者用黄油。
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继续炒，油完全融入到豆沙里，抓一团在手中，不沾手就可以了。
到此豆沙就炒好了，如不想包馅，可以直接压模，就是原味绿豆糕。
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想做夹馅的，继续。
将豆沙每份25克和芝麻核桃馅每份5克分好。
注：豆沙和馅料都可以提前一天做好，第二天会比较干爽。
芝麻核桃馅菜谱 http://www.haodou.com/recipe/7000658/
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取一个绿豆沙小团，按个窝，将芝麻馅放入其中。
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慢慢转着收口。
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最后轻轻的搓圆。
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模具上刷一层糕粉。
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将包好的绿豆糕小球放入模具中压成型，依次做好全部。
小贴士
1．泡好的绿豆轻轻地一搓皮就脱落了，如果没有达到这个效果，还要继续泡。 2.豆沙和馅料都可以提前一天做好，第二天会比较干爽，容易操作。 3.绿豆糕虽好，但不易多吃，因油脂含量较高，特别对心血管和肠胃都是不利的。
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