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从拥有了厨师机,面食做得越来越方便,揉面排气压面,一机搞掂,早餐想吃点无添加的自制馒头,是人人都能轻松完成的事情。准备好中筋粉,酵母,可可粉,豹纹馒头就能做出来,不加糖,不加任何泡打粉改良剂,老人小孩,甚至高血糖的人都能吃。《熊出没》里的强哥曾经讲过一句经典的话:馒头加咸菜,味道真不赖~说的正是北方人对这类无糖面食的吃法!喜欢甜食的南方人,吃这些无糖馒头时,配上炼奶或者巧克力酱,味道马上变得熟悉啦!
辅料 辅料
水100克
酵母2克
可可粉少许
做法 豹纹馒头的做法
1
将清水,酵母放入厨师机不锈钢盆中,化开,静置5分钟左右,让酵母恢复活性。
豹纹馒头的做法步骤1
2
将中筋粉加入到厨师机中,并安装上和面勾。
豹纹馒头的做法步骤2
3
旋至2档,低速和面。
豹纹馒头的做法步骤3
4
大概和面2分钟,搅拌至无干粉状态。
豹纹馒头的做法步骤4
5
调至4档高速揉面3分钟,揉至面团光滑。
豹纹馒头的做法步骤5
6
取出面团,放入大碗中,盖上保鲜膜,放入温暖处进行一发。如果烤箱有发酵程序,可以用35度发酵60分钟。
豹纹馒头的做法步骤6
7
发酵至面团2倍大左右,取出。
豹纹馒头的做法步骤7
8
在案板上撒上干粉,然后按压面团排气。如果厨师机配有压面配件,可以用压面机排气,更方便更完全。
豹纹馒头的做法步骤8
9
排气后,分出两块小面团,分别是10克,20克的,分别加入适量的可可粉,得到深浅两种面团,压薄备用。
豹纹馒头的做法步骤9
10
主面团用擀面杖擀薄,最好擀成规则的长方形,或者用压面机压薄,多压几次,表面光滑,做出来的馒头更光滑。若压出来的面团太长,可以适量裁短成几片,我分成了三片。
豹纹馒头的做法步骤10
11
分出大大小小的深浅可可面团,随意摆放到白色面片上。
豹纹馒头的做法步骤11
12
然后用压面机压紧,或者用擀面杖擀开。
豹纹馒头的做法步骤12
13
竖着卷起来,收口压紧,朝下摆放。
豹纹馒头的做法步骤13
14
切成小段。因为花纹是随意摆放的,正好卷起来时小花纹都被卷在里面,大花纹都在外面,不太好看,所以建议多弄点小花纹吧。
豹纹馒头的做法步骤14
15
蒸笼垫上蒸笼布,将馒头放在上面,蒸锅将水烧暖(水温大概40度左右就行),盖上锅盖,发酵半个小时。
豹纹馒头的做法步骤15
16
二发结束后,冷水上锅,水沸腾后,转为中小火,蒸15分钟,然后焖5分钟再开盖。
豹纹馒头的做法步骤16

小贴士

浅色的可可面团只需要很少很少的可可粉,能够跟白色面团区分开来就可以了,深色的可可面团,添加的可可粉稍微多一点,颜色自然深一些。制作豹纹的时候,建议花纹弄小一点,分布密一点,出来的效果会更好。

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