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青梅,花开于冬,果熟于夏。五行春属木,青梅得了一整个春天的木气,制酒能疗疾,生津和胃,助肝气之调达。 【功效】 生津和胃、调达肝气、健脾补益、润肤养颜
辅料 辅料
茯苓20克
石斛10克
干紫苏叶6克
炙甘草5克
冰糖250克
做法 青梅酒的做法
1
新鲜青梅去除破损霉变的个体
青梅酒的做法步骤1
2
用盐水浸泡半小时,再以流动水冲洗梅子一小时祛除涩味
青梅酒的做法步骤2
3
自然阴干至无水分留存
青梅酒的做法步骤3
4
青梅去蒂,令酒无涩味;戳若干小孔,以便浸泡时果汁可以渗出
青梅酒的做法步骤4
5
茯苓、石斛、干紫苏叶、炙甘草铺底,放入一层青梅一层冰糖,倒入一部分米酒
青梅酒的做法步骤5
6
等待几日冰糖融化,铺第二层青梅和冰糖,再倒入米酒,重复此步骤两至三次,至所有青梅、冰糖和酒全部入坛
青梅酒的做法步骤6
7
密封不透光保存一个月至一年可饮用
青梅酒的做法步骤7

小贴士

1.间隔几日再放入下一层青梅、冰糖和酒,是用已经发酵的青梅味道去包裹鲜青梅,这样泡出的青梅酒味道更有层次感 2.泡青梅的酒度数太低不易保存,而高度白酒喝多易上头,因此高度米酒最为合适 3.泡酒首选白瓷容器,其一,瓷质细腻,不透光,密封度好,不影响酒的口感;其二,瓷为土性,与人体脾之性相合;其三,瓷中的钙、镁、钾、钠、铁等微量元素在长时间浸泡中会溶于酒中,促进酒的老熟,令酒越放越醇香 4.泡酒也可选用玻璃容器,性质稳定且便于观察酒的状态,但要注意避光及密封

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