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瓠子别名:甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲;属于葫芦科葫芦属下的一种,为本属植物葫芦的变种,一年生的蔬菜。我们这里的瓠子很少,感觉就是这几年才有的瓠子,原来几乎没有见过。所以好多新疆人都不知道这像线条瓜一样的蔬菜还能吃,叫什么名字更不知道了。我也是看到蔬菜店有,就随便问问能吃吗?老板说好吃,价格可比普通的 花瓜贵多了。 这次就买了1个尝尝,结果削皮就特难削,硬邦邦的一点不软和,感觉很老的那种,削了好久终于把皮削完了,切片的时候也是很硬,没有黄瓜那种脆嫩,也没有南瓜那种好切,唉,把人弄得感觉就是难吃了。没办法清炒是不可能的,就用做猪肝豆腐汤的猪肝一起炒了,总算感觉好吃点了,结果真尝尝,真的不错,所以,有时候不要靠感觉,味道是吃出来的,不是感觉出来的,吃才是最靠谱的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青红辣椒两个
生抽10g
花椒粉1g
淀粉5g
做法 瓠子炒猪肝的做法
1
主料:瓠子、猪肝 辅料:植物油、盐、姜、淀粉、生抽、青红辣椒、料酒、花椒粉
瓠子炒猪肝的做法步骤1
2
把猪肝用凉水加几滴白醋侵泡 2小时、中间换两次水,再次清洗血水,洗净沥干水分(这样可以去掉毒素)
瓠子炒猪肝的做法步骤2
3
切片装碗,用花椒粉、白糖、生抽拌均匀,再用淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟
瓠子炒猪肝的做法步骤3
4
瓠子清洗去皮切片,姜切末,青红辣椒洗净切斜块
瓠子炒猪肝的做法步骤4
5
热锅凉油,油热7成下猪肝,大火翻炒变色变坚硬,无血水捞起
瓠子炒猪肝的做法步骤5
6
再次热锅凉油,油热8成下姜末翻炒出香味 下瓠子翻炒出香味
瓠子炒猪肝的做法步骤6
7
中火煸炒到瓠子变软出水分 加青红辣椒翻炒均匀出辣味
瓠子炒猪肝的做法步骤7
8
加盐翻炒均匀
瓠子炒猪肝的做法步骤8
9
下猪肝翻炒均匀,这样猪肝不会太咸(因为盐提前加了)
瓠子炒猪肝的做法步骤9
10
加鸡精
瓠子炒猪肝的做法步骤10
11
翻炒均匀即可
瓠子炒猪肝的做法步骤11

小贴士

1、猪肝如果处理不好,吃起来会有异味。烹调前,可在清水中加入白醋,将猪肝浸泡2小时,再用清水反复冲洗,可去掉存于肝血窦中的毒物和毒汁,这样食用起来既安全口感也好。 2、炒猪肝火候很重要,炒时火要大,炒到没有血水就要马上盛起,以免又老又硬。

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