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空心饼,也叫口袋饼,英文名pita,因中间是空的而得到名。它是典型的阿拉伯地区风味。 空心饼我做了好多次,越做越顺手,感觉比馒头面包快速简单许多,只要发酵一次,烘烤也就是几分钟,真正是快速面包,即使没有烤箱,用普通锅烙制也是可以的。 今天用菠菜汁和的面,因此叫菠菜空心饼。 材料:面粉400克、盐4克、酵母粉5克、糖5克、橄榄油10克
辅料 辅料
橄榄油10g
盐4g
糖5g
做法 菠菜空心饼的做法
1
准备好菠菜,我用的是冷冻菠菜。冷冻菠菜不仅操作简单,营养也好哦。
菠菜空心饼的做法步骤1
2
面粉400克、盐4克、酵母粉5克和糖5克拌匀在一起。
菠菜空心饼的做法步骤2
3
加适量的热水将菠菜块融化开(最终的温度不要超过30度),倒入面粉中搅拌均匀。
菠菜空心饼的做法步骤3
4
全部揉和在一起,成为湿软面团。这时面团看上去比较粗糙,不要管它,盖上一块拧干的湿布,饧上15分钟。
菠菜空心饼的做法步骤4
5
倒些油在面团上,约10克,将油全部揉进面团中。 然后在表面再抹点油,盖上一块拧干的湿布,或保鲜膜让其自然发酵。
菠菜空心饼的做法步骤5
6
这是发好的样子,非常的多孔暄软啊。
菠菜空心饼的做法步骤6
7
将面团倒在撒有薄粉的案上,然后在面团表面也撒些粉。
菠菜空心饼的做法步骤7
8
不要揉!将面团轻轻的按扁,分成10等份。
菠菜空心饼的做法步骤8
9
然后将每一份小剂子滚圆,盖上拧干的湿布,饧上20分钟。
菠菜空心饼的做法步骤9
10
将小剂子轻轻的擀成一个小圆饼,或椭圆形,都可以,随意。注意不要太薄,约1厘米。
菠菜空心饼的做法步骤10
11
依次做好,码摆在烤盘上。
菠菜空心饼的做法步骤11
12
另取一空烤盘放入烤箱中,预热到250度。 然后将口袋饼生坯连着烤纸快速滑入的热烤盘上,立即关上烤箱门,烘烤5-6分钟,就是全部都鼓起来,而且表面微微上色就可以了。 取出饼放在架子上散热。
菠菜空心饼的做法步骤12
13
饼出炉后,略散热就迫不及待地塞入牛肉酱大口地吃。
菠菜空心饼的做法步骤13

小贴士

1.面团要和的软些,这样在高温下水分蒸发才能鼓起。 2.一定要将空烤盘与烤箱同时预热。 3.小饼鼓起来,且表面微微上色就可以了,烤时间长了就会硬。

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