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说起鲶鱼,它有个小小的缺点,就是土腥味较大,因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。 烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下,再加入姜片、大料和料汁一起红烧,最后收汁时放入大蒜,这样避免蒜放的太早,大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点,这样能去除了鲶鱼腥味,烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美,非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜1小块
蒜1小碟
花椒1小勺
干红椒2个
高度白酒2勺
酱油2勺
胡椒粉适量
做法 红烧鲶鱼的做法
1
准备好原材料;
红烧鲶鱼的做法步骤1
2
热锅凉油, 将鲶鱼块放入锅中煎;
红烧鲶鱼的做法步骤2
3
鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄;
红烧鲶鱼的做法步骤3
4
加入姜片、花椒和大料等继续煎一下;
红烧鲶鱼的做法步骤4
5
烹入高度白酒;
红烧鲶鱼的做法步骤5
6
再倒入适量的酱油;
红烧鲶鱼的做法步骤6
7
加入少许水炖煮五分钟;
红烧鲶鱼的做法步骤7
8
大火收汁, 加入适量的盐调味;
红烧鲶鱼的做法步骤8
9
再放入蒜进去煮一下,收汁好后, 盛入盘中, 表面撒上小葱末。
红烧鲶鱼的做法步骤9
10
端上桌了。
红烧鲶鱼的做法步骤10

小贴士

1. 鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮; 2. 鲶鱼腥味比较大,加入高度白酒帮助去腥,且调味料加入重点; 3. 鲶鱼比较嫩,注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。

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