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黄豆这么好,除了做豆浆,炖豆腐,生豆芽,与肉类炖煮之外,再还可以做成五香味的酱豆子,佐餐配粥,下酒都是不错的小菜一碟。再好的东西不变着花样做也有吃腻的时候,我就是吃着吃着来了灵感,将五香豆再深加工一下可好,将煮好的黄豆在烤箱里这么一烤,就成了表皮干爽易于携带的美味小零食了。入口劲道有嚼劲豆香萦绕,没有任何防腐剂的烤豆子,并不适宜密封存放,就那么放在容器内,随手抓一把过来,只怕是一颗一颗又一颗的刹不住嘴哦!零难度制作方便携带的小零食,将普通的黄豆一煮一炒一烤,翻身演变为人见人爱的营养美味五香豆了!
辅料 辅料
八角2个
盐适量
花椒粒5g
桂皮1块
干辣椒5个
冰糖15g
生抽40g
老抽10g
香叶8片
姜1块
做法 烘焙小零食五香酱黄豆的做法
1
黄豆500克
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤1
2
干性调味料放入容器内
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤2
3
黄豆淘洗干净放入高压锅,放入适量的水,一个手指节的高度即可
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤3
4
将干性调料放入
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤4
5
再放入适量的盐
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤5
6
调到高压锅煮豆键,开启煮豆模式
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤6
7
自然放压后将高压锅的盖打开
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤7
8
将豆子捞入炒锅内
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤8
9
放入生抽
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤9
10
老抽拌合均匀后尝尝味道
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤10
11
不够滋味再放入适量的盐
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤11
12
不停地用锅铲翻炒
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤12
13
直到水分收干有粘锅现象出现即可关火
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤13
14
将已经入味的豆子放入烤盘铺开
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤14
15
烤箱110度上下火烘烤120分钟左右,待豆子水分蒸发了表皮变抽抽了就基本好了,这时的口感就会很劲道
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤15
16
烤好的豆子不用急着拿下来,放在烤盘上晾晾,啥时候收,看你的喜欢,喜欢干爽的就多晾晾。
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤16
17
装盘抓一把看电视慢慢嚼吧。
烘焙小零食五香酱黄豆的做法步骤17

小贴士

小英子心语: 1. 用高压锅来操作黄豆不用泡,煮豆程序即可搞定,否则就要泡上10个小时后用锅煮,会增加制作时间。 2. 如果喜欢酱味重些的就多放些老抽,少放盐,老抽起增色作用,颜色通红有食欲 3. 豆子烤的时候中间要翻动2次,目的是要豆子受热均匀。 4. 炒豆子的过程也是个调味的过程,时不时地尝尝直到符合自己的口味。

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