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学校饭馆的酸菜鱼总是鱼少菜多,自己在寝室做就完全没有这个烦恼,买一条两三斤重的黑鱼或草鱼可以让整个寝室的人吃到撑。 不用担心自己没有办法片出好看的鱼片,其实很简单,跟着我一起念:一刀断一刀不断,小鱼片变大鱼片~ 本期还有一个小小福利,可以到文末领取哦~
辅料 辅料
蒜蓉适量
姜末适量
花椒少许
盐少许
糖少许
胡椒粉少许
料酒少许
蛋清1个
做法 迷你电锅酸菜鱼的做法
1
黑鱼去除鱼骨,鱼骨砍断,处理好鱼头
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤1
2
鱼骨加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤2
3
鱼肉切出薄片
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤3
4
加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀备用。
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤4
5
锅里下油,将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色夹出。
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤5
6
放入姜末、蒜末爆香,倒入酸菜,炒出香味,将泡椒放入翻炒,然后再将煎好的鱼头鱼骨倒进去,倒入泡椒水、开水,大火煮开,小火炖20分钟左右
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤6
7
加入盐、糖调味,捞出鱼骨倒入碗中。
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤7
8
剩余的汤大火煮沸,倒入豆芽、莴笋煮软捞出。
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤8
9
倒入鱼片,用筷子打散,变色后关火
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤9
10
捞起铺在鱼骨酸菜上面,倒入汤,铺上蒜蓉、花椒,倒上热油即可。
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤10
11
~
迷你电锅酸菜鱼的做法步骤11

小贴士

1.鱼汤浓白的秘诀是大火+热水+煎到金黄的鱼哦,有了这个小秘诀,厨房小白也能做出饭店里的鱼汤啦。 2.鱼汤里除了盐,再加上一小撮糖,增味又提鲜哦~

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