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在大热天里,无论是清晨,还是夜晚,在重庆的各个角落,凉面都有它的一席之地,每一家的味道可能不尽相同,但要一碗凉面吃得满意、满足、满心欢喜,那从调料到面条再到配菜,都要有点小讲究哦。 即使自已在家做,没有那么多精细的配方,但也不是一把普通面条,一瓶速食调料就能打发的。
辅料 辅料
花椒油适量
生抽适量
花生米适量
香葱适量
榨菜适量
蒜适量
醋适量
白糖适量
油辣椒适量
做法 重庆凉面的做法
1
准备好食材
重庆凉面的做法步骤1
2
锅里烧水,烧开后把水面放进锅里
重庆凉面的做法步骤2
3
烧开煮断生
重庆凉面的做法步骤3
4
捞出放入盘里,淋上少许香油
重庆凉面的做法步骤4
5
挑起散掉热气拌匀
重庆凉面的做法步骤5
6
豆芽焯水
重庆凉面的做法步骤6
7
捞出沥干水份
重庆凉面的做法步骤7
8
香葱切成小葱花,榨菜切末,蒜剁成泥
重庆凉面的做法步骤8
9
把生抽,香醋,油辣椒,花椒油等调料调成料汁
重庆凉面的做法步骤9
10
取一个大的搅拌碗,豆芽打底,放上凉面
重庆凉面的做法步骤10
11
淋上调好的汁
重庆凉面的做法步骤11
12
撒上榨菜,葱花,花生米完成。
重庆凉面的做法步骤12

小贴士

用来做凉面的面条不能煮得太软,刚刚过心而稍硬是最好的,这样吃起来才足够筋道、有嚼头,放置时间长也不容易起坨。

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