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鹌鹑蛋的价格现在差不多是鸡蛋的两倍,我们通常它把卤煮成五香味的,煮起来省事味道也不差。我今天与大家再分享另外一种做法,估计很少有朋友试过,就是把它先煎再凉拌。不用盐,只用糖醋和酱油,喜欢的辣的朋友,再加点红绿椒点缀,口感又香又嫩,比卤煮着风味各有不同。
辅料 辅料
芝麻油适量
盐适量
糖1勺
醋2勺
酱油2勺
小米辣适量
杭椒适量
做法 温拌虎皮蛋的做法
1
准备食材。
温拌虎皮蛋的做法步骤1
2
鹌鹑蛋洗净入锅中一起煮沸后关火,闷五分钟后取出放凉。
温拌虎皮蛋的做法步骤2
3
用手轻压鹌鹑蛋转一周,使蛋壳压碎但蛋不破,就可轻松剥下整张鹌鹑蛋的皮。
温拌虎皮蛋的做法步骤3
4
将剥好的鹌鹑蛋再次清洗干净沥水。
温拌虎皮蛋的做法步骤4
5
用厨房纸吸尽水份。
温拌虎皮蛋的做法步骤5
6
锅中倒入芝麻油,如果您用不粘锅,就用跟我们平时炒菜用量差不多就行。建议您使用不粘锅,这样省油,而且还不易粘锅。
温拌虎皮蛋的做法步骤6
7
将鹌鹑蛋放入,轻轻晃动锅子,使每粒蛋上都沾上油脂。
温拌虎皮蛋的做法步骤7
8
保持大火状态即可,一直晃动锅,使每粒蛋都均匀受热。直到每粒蛋都呈金黄色的状态。我的锅很轻,用左手就能晃动,如果您用的锅沉,那就借用锅铲。
温拌虎皮蛋的做法步骤8
9
蛋上色后,关火,把蛋拔到一旁,让剩余的油脂流在锅的一侧,可以看出,还剩有一不少油,所以,您不必担心摄入油脂过多。
温拌虎皮蛋的做法步骤9
10
将煎好的蛋取出放在大盘中,放入一勺糖。
温拌虎皮蛋的做法步骤10
11
晃动盘子,使糖分布均匀。因为蛋还有热度,所以糖很快就会溶化,不必担心。
温拌虎皮蛋的做法步骤11
12
再加入两勺醋。
温拌虎皮蛋的做法步骤12
13
两勺酱油。
温拌虎皮蛋的做法步骤13
14
撒上点绿杭椒,红色的小米辣。这个根据自已对辣的承受力,适量。
温拌虎皮蛋的做法步骤14
15
拌匀就可以食用了。
温拌虎皮蛋的做法步骤15
16
美美的享用吧!
温拌虎皮蛋的做法步骤16

小贴士

剥蛋有技巧,请看过程3。

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