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香辣河蚌肉

香辣河蚌肉

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河蚌又叫歪子,河蛤蜊,是生长在农村池塘里的一种野生淡水贝类,河蚌半潜在淤泥里以浮游生物为食。河蚌含有丰富的钙、磷、铁,核黄素等营养物质,有滋阴明目,温肾固精,清热解毒的功效,与鳗鱼、鳝鱼、泥鳅合称四大食补。
辅料 辅料
油10g
盐3g
生姜适量
酱油适量
辣椒适量
花椒适量
做法 香辣河蚌肉的做法
1
蚌买回家后放进水盆,撒上一点盐养两三天,吐出里面的脏东西。把小刀从河蚌壳的连接处刺进河蚌,打开蚌壳取出蚌肉,摘掉河蚌的腮,清理干净内脏。
香辣河蚌肉的做法步骤1
2
河蚌的斧足肉质紧实,用擀面杖敲打几遍,使蚌肉松散。
香辣河蚌肉的做法步骤2
3
生姜切片,辣椒切碎。
香辣河蚌肉的做法步骤3
4
把清理好的河蚌肉切成细条。
香辣河蚌肉的做法步骤4
5
热锅热油,放生姜花椒炒出香味。倒进河蚌肉,辣椒大火翻炒。
香辣河蚌肉的做法步骤5
6
调入盐。河蚌肉在炒制时会出汁,大火翻炒收汁即可。河蚌虽味道鲜美营养丰富,但河蚌性寒,有感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻症状的不易食用。
香辣河蚌肉的做法步骤6

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