猪肝一向是很好的补铁食材，它的含铁量十分丰富，每100克猪肝中含铁22.6毫克，每隔几天吃一次是很不错的，只是一定要清洗干净。
辅料笋片50g
姜1块
胡椒粉1茶匙
料酒小半碗
香油1茶匙
盐1茶匙
油适量
猪肝菠菜汤的做法1 
原料图
2 
猪肝在流水中冲泡十分钟后切薄片，用料酒浸泡半小时。去筋切片后，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
3 
菠菜焯水烫一下。
4 
焯菠菜的水不要倒掉，把猪肝放进去煮开继续一分钟，捞出洗净。
5 
火腿肠切片，处理好的食材备用。
6 
猪肝，笋片，火腿片，姜片，一起放入锅中大火煮开调入盐，胡椒粉小火煮三分钟。
7 
放入菠菜煮开即可，出锅放香油。
小贴士
1，买回来的猪肝，先洗干净，再用料酒泡半小时。然后去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会 2， 焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！ 3， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸
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