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煮鱼汤,最常见的搭配食材是豆腐,白萝卜,我还用过马蹄,红豆。 今天用夏季的时令菜丝瓜,确认过嘴巴,这同样是一碗鲜汤没错了。
辅料 辅料
油适量
盐2茶匙
胡萝卜半根
姜1块
葱1段
蛋清1个
胡椒粉2茶匙
淀粉3茶匙
香油1茶匙
做法 鱼片丝瓜汤的做法
1
原料图。
鱼片丝瓜汤的做法步骤1
2
鱼肉和鱼骨分离,洗净。
鱼片丝瓜汤的做法步骤2
3
鱼肉片鱼片,用盐一茶匙胡椒粉一茶匙蛋清腌十分钟。
鱼片丝瓜汤的做法步骤3
4
拌入淀粉。
鱼片丝瓜汤的做法步骤4
5
烧开水,先把丝瓜和胡萝卜焯水捞出。
鱼片丝瓜汤的做法步骤5
6
放入鱼片焯熟。捞出备用。
鱼片丝瓜汤的做法步骤6
7
洗净的鱼骨加水煮汤,煮至奶白备用。鱼骨汤滤掉骨头,加丝瓜,胡萝卜煮开。调入盐,胡椒粉,继续煮开。
鱼片丝瓜汤的做法步骤7
8
放入鱼片煮开,出锅放香油即可。
鱼片丝瓜汤的做法步骤8

小贴士

1,自己家吃鱼骨头也可以不滤掉,但是吃的时候要小心鱼刺。 2,丝瓜焯水可以保证颜色翠绿。 3,鱼的处理方式克参照酸菜鱼。

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