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茴香菜在北方特别受欢迎,常用它来包饺子,做包子。而在南方,会吃的人却并不多。说实话,我也没吃过,也没做过,所以,为了尝试一下,今天特意去菜场买了一小把,与鲜嫩的蚕豆一起炒,还别有一番风味。并没有想象中味道那么重,而是一股淡淡的茴香味,只有吃过才知道它的美味。
辅料 辅料
油适量
盐2g
大蒜2瓣
做法 茴香蚕豆的做法
1
备好所需食材
茴香蚕豆的做法步骤1
2
茴香菜洗净后沥干水分,切碎
茴香蚕豆的做法步骤2
3
大蒜切末
茴香蚕豆的做法步骤3
4
起油锅,中小火将蒜末煸出香味
茴香蚕豆的做法步骤4
5
放入蚕豆翻炒片刻后,倒入适量热水和少许盐,煮2分钟(不用盖盖)
茴香蚕豆的做法步骤5
6
放入茴香菜,再放少许盐,大火炒匀即可
茴香蚕豆的做法步骤6

小贴士

1、蚕豆比较嫩,很容易熟,倒入热水后不用加盖煮,这样可以保持蚕豆不变色 2、蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

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