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小的时候吃过奶奶给我蒸的小葱拌豆腐和鸡蛋羹,那个时候觉得非常的好吃。也许,是物质稀少的缘故吧,那过时候感觉都比肉好吃。而如今的娃娃们已经不喜欢吃这些家常菜了,每每我提起小时候的美味,人家还会嗤之以鼻。今天我又蒸了一回,不过把鸡蛋、豆腐和在一起蒸了,还加了火腿末最为点缀,爱吃豆腐的就吃豆腐,爱吃鸡蛋的就吃鸡蛋, 我也仿佛又感觉回到了小时候。 《鸡蛋蒸嫩豆腐》是相当嫩滑的一道菜,鸡蛋与豆腐真是完美的搭配,蒸好的鸡蛋豆腐,已经完全融合在一块,分不清哪是鸡蛋,哪是豆腐,入口即化相当嫩滑。很适合老人和孩子!不要小看鸡蛋蒸豆腐鸡蛋,其实做好这道菜,水的比例和火候很重要,水加少了鸡蛋就很老,加太多了鸡蛋就很多水,火大了,蒸的时间久了,鸡蛋就会老,出现蜂窝状,太不好吃了,不嫩滑了,我都写清楚比例了,小伙伴们要看清楚哟!
辅料 辅料
油适量
盐适量
香葱1根
火腿20g
做法 鸡蛋蒸嫩豆腐的做法
1
主料:脱脂豆腐或者日本豆腐(嫩豆腐都可以)、鸡蛋2个 辅料:盐、香油、 香葱、火腿
鸡蛋蒸嫩豆腐的做法步骤1
2
把脱脂豆腐撕去塑料封盖,倒扣在盘中,用剪刀在盒子的四角剪个小孔
鸡蛋蒸嫩豆腐的做法步骤2
3
扣出的嫩豆腐划成小块,放入深一些的碗中
鸡蛋蒸嫩豆腐的做法步骤3
4
把香葱洗净切末,火腿切小丁
鸡蛋蒸嫩豆腐的做法步骤4
5
鸡蛋打入碗中,加入少许食盐
鸡蛋蒸嫩豆腐的做法步骤5
6
按1;1比例加入清水搅打均匀,或者加入二个鸡蛋壳的水
鸡蛋蒸嫩豆腐的做法步骤6
7
搅打均匀的蛋液倒入豆腐中 撒上火腿丁
鸡蛋蒸嫩豆腐的做法步骤7
8
盖上保鲜膜,用牙签在上面扎点小孔
鸡蛋蒸嫩豆腐的做法步骤8
9
开水上锅(或者水烧开以后再放进去),中小火蒸8分钟即可
鸡蛋蒸嫩豆腐的做法步骤9
10
取出直接浇入鲜味酱油和香油,撒上香葱末即可
鸡蛋蒸嫩豆腐的做法步骤10

小贴士

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者内脂豆腐比较好 2、蒸蛋要开水上锅,最好再盖上层保鲜膜,可以防止蒸锅中水汽滴落在蛋羹上。 3、随时注意蒸锅里鸡蛋羹的变化,不能多蒸一分钟,鸡蛋羹会蒸老出现蜂窝状

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