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大家都知道产妇生产后在月子里要喝鸡汤,但其实鸡汤不宜过早食用,会增强产妇血中的雌激素作用,使泌乳素的作用减弱甚至消失,从而导致乳汁不足或无奶。月子里产妇的肠胃功能也较弱,食欲不佳,这里推荐给你一道滋补身体又美味的食谱—猪脚姜。 猪脚姜是一道广东名菜,坐月子的女性都会吃,是最具特色的女人滋补食品,堪称大补食材。不过就算不是坐月子,平时家里也都会做来吃吃的,驱寒暖身,冬天吃再好不过。 主要食材有猪脚、鸡蛋、姜,所以猪脚姜又叫姜醋蛋。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分;醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,搭配猪蹄可以降解猪蹄中的脂肪含量,解油腻;姜能驱寒去湿、行气活血。 买上一瓶上好的添丁甜醋,制作过程中不加一丁点水,只等出锅啦!
辅料 辅料
土鸡蛋10个
红糖4勺
做法 猪脚姜的做法
1
姜切薄片。(薄片姜入味浸透之后,吃起来不辛辣更容易入口)
猪脚姜的做法步骤1
2
猪脚剁成小块,入锅中焯水。
猪脚姜的做法步骤2
3
煮至有浮沫溢出后捞出冲洗干净。
猪脚姜的做法步骤3
4
猪蹄放入锅中,下入切好的姜片。
猪脚姜的做法步骤4
5
倒入添丁甜醋,红糖。(红糖能中和醋的酸味,同时红糖也有补血的作用)
猪脚姜的做法步骤5
6
一起大火煮开,再转小火慢炖约2小时左右。(这一步可以加入煮熟去壳的鸡蛋一起煮)
猪脚姜的做法步骤6
7
直至猪蹄软烂,可用筷子轻易戳破。(炖煮时间看猪蹄用量和火候大小,想要吃软烂一点的口感需慢炖,如甜醋有少许蒸发,可倒入少许补充,不要加水)
猪脚姜的做法步骤7

小贴士

1、土鸡蛋用清水煮熟去壳,可以在煮猪脚的时候一起煮,也可以吃完猪脚后加入土鸡蛋,煮开后关火浸泡2天,鸡蛋外皮稍许变硬,个头还会有些缩,这时候入味了再吃更好吃。吃完这一锅后,还可以再加些土鸡蛋继续这样的做法,补充姜片、甜醋、红糖即可。 2、关于姜的选择,当然是老黄姜更好更辣,驱风寒效果也最显著。用的时候需去皮口感更好,我用的普通姜没有去皮,姜的用量也稍多一点。 3、甜醋的选择也有很多,八珍甜醋价格最高,当然选用致美斋和海天的添丁甜醋味道也不错,每种甜醋的甜酸度不同,可根据个人口味调整红糖的用量。 4、猪脚姜全程不加一点水,甜醋的用量很大,建议不要用砂锅,醋会使砂锅质地变脆,减少使用寿命,铸铁锅的话,醋会使其生锈。玻璃锅、搪瓷锅、陶瓷锅都可以。

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