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猪心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素以及烟酸等多种营养成分,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。也适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦者食用。 猪心常用来和桂圆、红枣、枸杞、当归等食材搭配煮汤,具有补虚,安神定惊,养心补血的功效,当然,猪心卤着吃更美味。
辅料 辅料
姜2片
葱2根
香叶2片
桂皮半根
辣椒3根
八角2个
老抽2勺
盐2勺
糖1勺
做法 卤猪心的做法
1
猪心对半切开,去除凝血块,用清水冲洗5分钟。
卤猪心的做法步骤1
2
烧上大半锅清水,下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒和洗净的猪心。
卤猪心的做法步骤2
3
调入老抽、盐、糖。
卤猪心的做法步骤3
4
大火烧开后,用勺子撇去浮沫。
卤猪心的做法步骤4
5
用卤汁淋在猪心上数次,小火卤90分钟左右使猪心入味。
卤猪心的做法步骤5
6
猪心上色,可用筷子轻松穿过。
卤猪心的做法步骤6
7
冷却后切薄片。
卤猪心的做法步骤7
8
猪心卤入味了,直接吃都美味,也可沾上少许酱汁。
卤猪心的做法步骤8

小贴士

1/猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。 2/ 卤好的猪心,搭配面条、汤粉、饺子都好吃。 3/ 如何挑选猪心?购买猪心时可以用手稍微捏一下,新鲜的猪心心肌结实而有弹性,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,闻起来没有异味,不腥。

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