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尽管还是五月,但南方多地连日来都是35度的高温。炎炎夏日,大家喜欢吃些清淡的汤粥,此外,鲜美清爽的凉菜也很受欢迎。今天向小伙伴推荐的卤猪耳,便是道软韧脆爽、鲜香不腻的凉菜,还很适合用来下酒。这道卤猪耳在家自己做并不复杂,而且更加新鲜、卫生,喜欢的小伙伴不妨一试。 猪耳富含胶原蛋白、脂肪,吃起来口感鲜香软韧,其中的脆骨又能增加脆爽的口感。猪耳具有补虚损、健脾胃的功效,适合一般人食用,特别是气血虚损、身体瘦弱者。但湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻以及肥胖的朋友,尽量少吃或不吃。
辅料 辅料
香料包50g
姜20g
小葱20g
芹菜20g
黄酒30ml
老抽25ml
生抽100ml
香菜适量
做法 卤猪耳的做法
1
猪耳可以请肉档处理掉黑毛,然后只需将表面清洗干净即可;
卤猪耳的做法步骤1
2
香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮,可以直接购买,也可自己搭配;
卤猪耳的做法步骤2
3
其他配料准备好,姜切片,芹菜切长段,葱打成葱结;
卤猪耳的做法步骤3
4
将所有原料放入砂锅内,倒入盖满食材的清水,注意尽量让猪耳淹没在汁水中;
卤猪耳的做法步骤4
5
大火煮沸后转小火;
卤猪耳的做法步骤5
6
煮大约40分钟,将筷子戳入猪耳肉厚的部分,可以轻松插入表示已熟,关火。
卤猪耳的做法步骤6
7
将猪耳捞出沥干,切成丝,再淋入少许卤汁,点缀上香菜即成。
卤猪耳的做法步骤7

小贴士

小叮咛:   1.猪耳不宜煮得过烂或浸泡过久,以免口感太软烂。   2.卤猪耳还可以做成凉拌、小炒,味道也很棒。

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