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鸡胗脆嫩还有嚼劲,有助消化健脾开胃的作用,没鸡翅贵却比鸡翅营养。鸡胗可以切成鸡胗花用辣椒大酱炒着吃,口感脆嫩,越嚼越香。天气越来越热,这时最馋的就是清爽开胃的凉拌菜,把鸡胗白卤后切片淋点酱油醋,撒上葱丝啥的,是我家夏天最喜欢吃的一道小菜。
辅料 辅料
盐2茶匙
八角2个
桂皮2小块
白芷1片
良姜1块
肉蔻1个
生姜1块
香叶适量
陈醋适量
生抽适量
香菜适量
葱白适量
做法 凉拌鸡胗的做法
1
把买来的鸡胗放进干净菜盆,撒上盐或食碱。
凉拌鸡胗的做法步骤1
2
用手揉搓去除鸡胗的油脂和腥味。
凉拌鸡胗的做法步骤2
3
鸡胗搓洗后会有一些脏东西和油脂出来。
凉拌鸡胗的做法步骤3
4
然后把鸡胗用清水洗净。
凉拌鸡胗的做法步骤4
5
煮锅里倒进水,放入鸡胗,八角、桂皮、香叶、生姜等准备好的调味料。
凉拌鸡胗的做法步骤5
6
煮开后改用小火煮15分钟左右。关火后不要急于捞出鸡胗,把鸡胗泡在锅里的汤里自然放凉,这样鸡胗更入味,味道更香。
凉拌鸡胗的做法步骤6
7
鸡胗放凉后捞出,切成片。
凉拌鸡胗的做法步骤7
8
撒上葱丝香菜,淋生抽、陈醋拌匀就可以吃了。做好的凉拌鸡胗,口感脆嫩,喷香扑鼻,空口吃也过瘾。
凉拌鸡胗的做法步骤8

小贴士

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