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随着生活节奏的加速,各种网红的烘焙甜品也是层出不穷,前阵子的脏脏包简直火的不要不要的,现在又开始流行起脏脏蛋糕了,我也跟着学做这样一款脏脏蛋糕卷吧。 可可蛋糕体搭配着可可淡奶油,已经足以满足味蕾了,却又加上了酸奶咖啡奶油的淋面和醇厚的可可粉,只用想的就会感受到一种别样的幸福,再来上一杯黑咖啡,哇塞,就剩下美味的享受了… 偶尔,停下忙碌的身躯,歇歇脚,任由思绪纷飞。 等一等灵魂,恪守于自己的一亩三分地,痴情于内心深处的情怀,捡拾几枚小字,凑拼成句,不需别人来懂,只要自己明白此刻的那种清欢,如此甚好…
辅料 辅料
淡奶油120g
浓稠酸奶50g
糖粉10g
速溶咖啡4g
热水5g
做法 脏脏蛋糕卷的做法
1
蛋黄中加入20g细砂糖打散。
脏脏蛋糕卷的做法步骤1
2
加入玉米油和纯牛奶搅拌至乳化。
脏脏蛋糕卷的做法步骤2
3
筛入低筋面粉和可可粉。
脏脏蛋糕卷的做法步骤3
4
划Z字搅拌至顺滑无干粉。
脏脏蛋糕卷的做法步骤4
5
将60g细砂糖分三次加入蛋清中,打发至湿性发泡。
脏脏蛋糕卷的做法步骤5
6
取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
脏脏蛋糕卷的做法步骤6
7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里。
脏脏蛋糕卷的做法步骤7
8
翻拌均匀至无颗粒。
脏脏蛋糕卷的做法步骤8
9
倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀刮平表面。
脏脏蛋糕卷的做法步骤9
10
放入预热好的烤箱,上火170度,烘烤20分钟,出炉后,撕下油纸放凉备用。
脏脏蛋糕卷的做法步骤10
11
在冷藏好的淡奶油中,加入可可粉和糖粉。
脏脏蛋糕卷的做法步骤11
12
打发至8成发。
脏脏蛋糕卷的做法步骤12
13
蛋糕体底部垫上保鲜膜,把两边修整齐,把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上,三分之一处可以堆高一点。
脏脏蛋糕卷的做法步骤13
14
然后从一侧卷起,放冰箱冷藏1小时定型。
脏脏蛋糕卷的做法步骤14
15
淡奶油加入糖粉。
脏脏蛋糕卷的做法步骤15
16
打至6成发。
脏脏蛋糕卷的做法步骤16
17
速溶咖啡加入热水搅拌成咖啡液,晾凉后混合酸奶搅拌均匀。
脏脏蛋糕卷的做法步骤17
18
倒入打发好的淡奶油中。
脏脏蛋糕卷的做法步骤18
19
搅拌成酸奶状的咖啡奶油。
脏脏蛋糕卷的做法步骤19
20
蛋糕定型后取出,在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。
脏脏蛋糕卷的做法步骤20
21
再淋上剩余的咖啡奶油,筛上可可粉即可。
脏脏蛋糕卷的做法步骤21
22
切块即可享用。
脏脏蛋糕卷的做法步骤22

小贴士

1.蛋糕卷的配方及制作方法,可以按照自己的习惯来。 2.淋面的奶油只需要打到6成即可,有一点点流动性。 3.如果要久放,表面撒的可可粉,建议使用防潮的。 4.因为我同时做了两卷,所以夹心的可可淡奶油和淋面的咖啡奶油看着量比较大。

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