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在新疆西州蜜哈密瓜,哈密瓜中的劳斯莱斯,作为昔日皇家贡瓜,因康熙皇帝御赐而得名。西州蜜25号是新疆哈密瓜改良后的品种,糖度更高,是名副其实“甜如蜜”的瓜。全中国正宗好吃的哈密瓜在这里。在新疆吐鲁番火焰山,白天15个小时的日照,夏天平均35度以上的高温,加上天山雪水溶化后进入坎儿井的地下水灌溉,造成了西州蜜25号独有的口感,甜而不腻。特有的清脆感和清香味都是新疆其它地区没有的。但是,就像阳澄湖大闸蟹一样,火焰山的西州蜜因为种植面积小,所以产量极少,就变得非常稀有珍贵。 金瓜银瓜,不如初夏来一口甜瓜。6月,是西州蜜成熟的美好季节。瓜皮带着黄色,果形圆润,嫩黄色的果肉厚实多汁,啃一口,夏天的燥热,在这甜蜜蜜面前瞬间成浮云啊!新疆人很爱吃哈密瓜,认为多吃瓜可以祛病延年,这一说法不无道理。除直接吃外,还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入药治病,瓜皮喂羊能促肥增膘。今天我就用西州蜜做了《哈密瓜鸡球》,酸酸甜甜太爽口了,营养不必了,太丰富了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄酱10g
白糖适量
白醋适量
做法 哈蜜瓜鸡球的做法
1
主料:鸡肉、哈密瓜 辅料:植物油、盐、淀粉、番茄酱、淀粉、花椒粉
哈蜜瓜鸡球的做法步骤1
2
把鸡肉切丁
哈蜜瓜鸡球的做法步骤2
3
用盐、花椒粉、淀粉拌均匀腌制一会入味,姜、大蒜切末
哈蜜瓜鸡球的做法步骤3
4
把哈密瓜去皮去籽
哈蜜瓜鸡球的做法步骤4
5
用挖球器,挖出蜜瓜球待用,也可以切小块
哈蜜瓜鸡球的做法步骤5
6
取一碗,加入番茄酱、白糖、白醋、淀粉和适量的清水搅拌均匀成汁
哈蜜瓜鸡球的做法步骤6
7
腌制好的鸡腿肉,再加上淀粉拌均匀,然后一块块的分开,热锅凉油,油热7成下鸡块
哈蜜瓜鸡球的做法步骤7
8
小火炸至金黄后捞出沥油
哈蜜瓜鸡球的做法步骤8
9
锅底留底油,加姜末和蒜末,炒出香味
哈蜜瓜鸡球的做法步骤9
10
倒入调好的番茄汁,中小火烧开
哈蜜瓜鸡球的做法步骤10
11
倒入炸好的鸡球翻炒均匀,翻炒至汤汁粘稠后
哈蜜瓜鸡球的做法步骤11
12
加入哈密瓜球
哈蜜瓜鸡球的做法步骤12
13
大火快速翻炒均匀即可出锅
哈蜜瓜鸡球的做法步骤13

小贴士

1、加入哈密瓜球后要大火快速翻炒,不可久炒 2、一般番茄酱:白糖、白醋的比例是(5:3:2)

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