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芝麻小面包

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咕咚姥姥
当步入人生暮年岁月的时候,会突然感觉自己的心态与过去的不同,对有些问题的看法在变,对周围事物的认识在变,特别是一个人的心境随着年龄的增长也在变,或许这就是“一岁年纪一岁心”的缘故吧。 这些日子等那份有关自己“离岗”的批文等得心急如焚,本想做树上最后一片没有褪尽绿意的叶子,一阵凉凉的秋风吹过,让叶子如梦初醒,它感觉飘落也是一种美,是一种独一无二的美!于是叶子放弃了最初的善意,带着依依不舍的心情,离开了曾经的葱绿,无悔地随风盘旋着飘落。然而,我喜欢树叶轻轻飘落般的静美!因为它留下的不仅是一种潇洒的仪态,更是一种淡泊的境界!
辅料
鸡蛋50g
细砂糖30g
盐2g
牛奶90g
干酵母2.5
奶油20g
芝麻小面包的做法
1
将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀;
2
面粉放进盆里;
3
牛奶加热至35度左右,放入干酵母搅匀;
4
将加入酵母的牛奶,随倒随用筷子或手和成面团,如果感觉太干可以再加点水(一般不用加);
5
将面团放在面板上;
6
开始揉面,直到面筋形成,表面光滑(大约用时20分钟);
7
将面团压成饼状,抹上软化的黄油继续慢慢的揉,20分钟后,可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题;
8
揉好的面放进盆里,用保鲜膜盖好,放置温暖处进行基础发酵;
9
当面团发到2倍至2.5倍左右时,用手压出来的小洞不回弹,基础发酵完成;
10
面团取出用手轻轻压一下,排出面团中的空气,然后用用刀分割成60克一个的小面团;
11
将分割好的面团,分别扣在手心里滚成圆形(不会滚轻揉几下也无妨),然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵,饧15至20分钟;
12
准备好适量芝麻,一个小鸡蛋打均,小刷子;
13
将饧好的面团再次排气,整理成圆形;
14
将包好的面团,刷上蛋液,滚上芝麻,排放在铺好油布的烤盘上,放置温暖处进行最后发酵;
15
发酵至2倍大;
16
175度预热烤箱(烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包),中层,上下火16分钟。(为使面包烤得均匀,我在中上层放了烤网,烤网上面放了锡纸,10分钟后戴上防烫手套取出来,小心别烫着手,动作一定要快。)我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性。

小贴士

温馨提示: 如果天气凉不好发酵,可以用烤箱进行发酵,具体做法是:烤箱中层放烤网,将需要发酵的面团面放置盆里或烤盘上,然后放在烤网上。底下放上一碗开水,关闭烤箱门,中间再换一次开水,还要快。

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