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这“糖不甩”的由来,据传还跟八仙有关哩。清朝道光十九年,东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几,大都是面黄肌瘦,劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,普渡众生。但良药苦口,再者私自下凡,乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后,果真杀住了鸦片流毒,体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流,东坑“糖不甩”因此而名扬远近。
辅料 辅料
温水120g
白芝麻适量
花生仁适量
片糖30g
麦芽糖20g
做法 糖不甩的做法
1
白芝麻用小火炒香备用。
糖不甩的做法步骤1
2
花生仁用微波专用盘,放入微波大火叮一分钟,取出略凉去皮,装入胶袋中碾碎。
糖不甩的做法步骤2
3
鸡蛋打散,加入少量糖,及水淀粉,在煎锅内摊成蛋皮,切成细丝。
糖不甩的做法步骤3
4
糯米粉加温水和成面团(我是分次加的水所以量不是很准)。
糖不甩的做法步骤4
5
盘子上洒上干糯米粉防沾,面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟,这样取的时侯就不会变形。
糖不甩的做法步骤5
6
锅内烧开水,把小丸子放入煮。
糖不甩的做法步骤6
7
煮至浮上水面了,即可以了。
糖不甩的做法步骤7
8
另起一奶锅,放入片糖(没有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡后,放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖浆有些收干的样子即可。
糖不甩的做法步骤8
9
倒出糯米小丸子再洒上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘热吃,花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
糖不甩的做法步骤9

小贴士

没有片糖可以用白砂糖代替

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